Muttertagskuchen

Kuchen zum Muttertag: Leckere Backideen für Mama

Für unsere Mütter nur das Beste: Diese 14 zauberhaften Kuchen zum Muttertag begeistern deine Mama garantiert.

JW Video Platzhalter
Zustimmen & weiterlesen
Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

Für das Abspielen des Videos nutzen wir den JW Player der Firma Longtail Ad Solutions, Inc.. Weitere Informationen zum JW Player findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Bevor wir das Video anzeigen, benötigen wir Deine Einwilligung. Die Einwilligung kannst Du jederzeit widerrufen, z.B. in unserem Datenschutzmanager.

Weitere Informationen dazu in unserer Datenschutzerklärung.

Kuchen zum Muttertag: 14 zauberhafte Backideen für deinen Muttertagskuchen

Jedes Jahr am zweiten Sonntag im Mai feiern wir den Tag, der - zu Recht - nur unseren Müttern gebührt, und haben deshalb natürlich eine schöne Überraschung für sie parat: Kuchen zum Muttertag.

Da Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht, eignen sich leckere Muttertagskuchen perfekt für eine süße Überraschung. Für unsere Mütter nur das Beste! Und zwar die besten Rezepte zum Backen. Es muss am Muttertag nicht immer etwas sein, wofür wir tief in die Tasche greifen, ein Geschenk in dem viel Herz und Mühe steckt, ist viel schöner. Du bist auf der Suche nach einfachen Rezepten für einen liebevollen Muttertagskuchen? Bei uns findest du Backideen für kreative und einfach gemachte Kuchen, die viel hermachen! Du bist in Sachen Backen ein richtiger Profi? Dann lass dich von unseren Rezepten für Muttertagstorten inspirieren und mach deiner Mama eine ganz besondere Freude!

Ob kleine Kuchen in Herzform oder himmlische Torten: Mit unseren Muttertagskuchen zauberst du deiner Mama garantiert ein Lächeln ins Gesicht.

Eine schöne Ergänzung zu den folgenden Kuchen für Mama sind übrigens auch kleine selbstgemachte Geschenke oder ein paar selbstgeschriebene Zeilen. Aber nun zu den süßen Kuchen und Torten...

Muttertagskuchen mit Herz: Ein Erdbeerherz für Mama

Erdbeerherz für Mama
Foto: Food & Foto, Hamburg

Zutaten für 16–20 Stück

  • 100 g gemahlene Haselnusskerne

  • 150 g weiche Butter

  • 250 g Zucker

  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

  • 1 Prise Salz

  • 3 Eier (Größe M)

  • 125 g Mehl

  • 2 TL (1/2 Päckchen, 8 g) Backpulver

  • 400 g Schlagsahne

  • ca. 850 g kleine Erdbeeren

  • 1 Packung = 2 Beutel (à 12,5 g; für je 500 ml Wasser) Götterspeise "Himbeer-Geschmack"

  • 400 g Doppelrahm-Frischkäsezubereitung

  • 150 g Erdbeer-Konfitüre

  • 5 EL Zitronensaft

  • Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

  1. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Butter, 100 g Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander abwechselnd mit 25 g Mehl unterrühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung, Haselnüsse und 50 g Sahne zufügen. Kurz unterrühren.

  2. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Herz-Springform (ca. 25 cm Ø) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

  3. 500 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren pürieren. Geleepulver und Erdbeerpüree in einem kleinen Topf verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Erdbeerpüree unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Püree ca. 1 Stunde kalt stellen.

  4. 350 g Sahne steif schlagen. Frischkäse 150 g Zucker, Konfitüre und Zitronensaft verrühren. Wenn das Püree zu gelieren beginnt, erst die Frischkäsecreme unterrühren, dann die Sahne unterhebeln. Herz aus der Form lösen und waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden den Springformrand stellen. Ca. 3/4 der Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mit dem oberen Boden bedecken und die Torte 1–1 1/2 Stunden kalt stellen. Restliche Creme bei Zimmertemperatur zugedeckt beiseitestellen.

  5. Ca. 350 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Herzkuchen rundherum mit der restlichen Creme bestreichen und mit den Erdbeerscheiben belegen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Kuhflecken-Herzwaffeln mit Aprikosen und Quark: Das einfache Muttertagkuchen Rezept

Kuhflecken-Herzwaffeln mit Aprikosen und Quark
Foto: Food & Foto, Hamburg

Zutaten für ca. 10 Stück

  • 75 g Butter

  • 175 g Mehl

  • 3 EL Zucker

  • 1/2 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 200 ml Milch

  • 2 Eier (Größe M)

  • 1 EL Kakaopulver

  • 1 Dose (850 ml) Aprikosen

  • 250 g Magerquark

  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

  • 1–2 TL Puderzucker zum Bestäuben

  • Öl zum Fetten des Waffeleisens

Zubereitung

  1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl, 2 EL Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Eier verquirlen. Unter Rühren in die Mehlmischung laufen lassen und zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Butter unterrühren. Teig halbieren. Hälfte des Teiges mit Kakao verrühren.

  2. Ein Herz-Waffeleisen erhitzen und mit wenig Öl auspinseln. Hellen und dunklen Teig abwechselnd klecksweise in das Waffeleisen geben und leicht verstreichen. 4 Waffeln nacheinander jeweils ca. 2 Minuten goldbraun backen. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

  3. Aprikosen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Quark, 1 EL Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Waffel-Herzen trennen. Auf 10 Herzen die Quarkcreme und die Aprikosen verteilen und je ein Herz daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Petit fours mit rosa Zuckerguss und Schoko-Herzornamenten

Petit fours mit rosa Zuckerguss und Schoko-Herzornamenten
Foto: Food & Foto, Hamburg

Zutaten für ca. 44 Stück

  • 300 g Marzipan-Rohmasse

  • 5 Eier (Größe M)

  • 100 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 150 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 250 g Kirschgelee

  • 275 g Puderzucker

  • 5–6 EL Kirschnektar

  • rosa Zucker zum Bestreuen

  • 50 g weiße Kuvertüre

  • Zuckerperlen zum Verzieren

  • Backpapier

  • Zucker zum Bestreuen

  • Puderzucker für die Arbeitsfläche

  • Frischhaltefolie

  • Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

  1. 100 g Marzipan und 5 EL lauwarmes Wasser glatt rühren. Eier trennen. Eigelbe und 75 g Zucker unter das Marzipan rühren. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 25 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb-Marzipanmasse kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 33 x 39 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen, Biskuit auskühlen lassen.

  2. Teigplatte in 3 gleiche Rechtecke (13 x 33 cm) schneiden. Gelee glatt rühren. Auf die Rechtecke geben und verstreichen, aufeinandersetzen. 200 g Marzipan und 25 g Puderzucker verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (13 x 33 cm) ausrollen Auf die obere Biskuitplatte legen. Den Stapel in Folie wickeln, zwischen 2 Bretter legen und beschweren, über Nacht kühl stellen.

  3. Biskuitplatte in Würfel (3 x 3 cm) schneiden. 250 g Puderzucker mit Kirschnektar glatt rühren. Guss auf der Oberfläche der Petit fours verteilen, etwas verstreichen. Einige mit etwas rosa Zucker bestreuen, trocknen lassen. Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. In einen Spritzbeutel füllen und die noch nicht verzierten Petit fours damit bemalen. Mit Zuckerperlen verzieren, trocknen lassen. Evtl. in Papiermanschetten anrichten.

Muttertagskorb mit Gummibärchen

Muttertagskorb mit Gummibärchen
Foto: Food & Foto, Hamburg

Zutaten für ca. 18 Stück

  • 150 g Magerquark

  • 7 EL Milch

  • 6 EL Öl

  • 75 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 300 g Mehl

  • 1 Päckchen Backpulver

  • 1 Ei 

  • 150 g Puderzucker

  • 2 EL Zitronensaft

  • ca. 250 g Gummibärchen

  • Mehl für die Arbeitsfläche

  • Backpapier

Zubereitung

Quark, 6 EL Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, ca. die Hälfte unterrühren. Restliches Mehl erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen unterkneten.

250 g Teig (gut 1/3) abschneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Rollen (à ca. 50 cm Länge) formen. Rollen nebeneinanderlegen und an einem Ende zusammendrücken. Rollen zu einer Kordel zusammendrehen. Enden ebenfalls zusammendrücken. Restlichen Teig 1 1/2–2 cm dick ausrollen und zu einem Korb formen (Höhe 18–19 cm, obere Breite 18–20 cm, untere Breite ca. 12 cm). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (mindestens 32 x 37 cm) legen.

Ei trennen, die Kordelenden mit Eiweiß bestreichen und als Henkel an den Korb kleben. Gut andrücken. Eigelb und 1 EL Milch verrühren, Korb damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen.

Korb auf dem Backblech ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Puderzucker, Zitronensaft und knapp 1 EL Wasser zu einem dicken Guss verrühren. Korb mit dem Guss bestreichen und ca. 10 Minuten antrocknen lassen. Inzwischen Gummibärchen nach Farben sortieren. Dann Gummibärchen in Reihen, jeweils immer zwei gleichfarbige nebeneinander, auf den Guss legen. 2–3 Stunden trocknen lassen. Korb am Henkel mit einer roten Schleife und einer Blüte verzieren.

Blumen-Cookies: Rezept zum Muttertag

Blumen-Cookies zum Muttertag
Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Zutaten für ca. 10 Stück

  • 150 g weiche Butter oder Margarine

  • 150 g brauner Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 Ei (Größe M)

  • 225 g Mehl

  • 200 g Puderzucker

  • 2-3 EL Milch

  • gelbe Speisefarbe

  • bunte Lakritzstäbchen

  • kleine Schokolinsen

  • Fruchtgummis und Gummischnüre zum Verzieren

  • Backpapier

Zubereitung

Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Erst Ei, dann Mehl unterrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 10 Häufchen auf das Backblech setzen, etwas flacher drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-13 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker und Milch zu einem glatten Guss verrühren. Die Hälfte mit Speisefarbe gelb einfärben. Mit einem kleinen Pinsel "Blüten" auf die Cookies malen. Jeden Cookie nach dem Bemalen sofort mit Lakritzstäbchen, Schokolinsen und Fruchtgummis verzieren.Trocknen lassen. Mit Gummischnüren als Stiele verzieren.

Kleine Muttertagskuchen aus der Tasse

Kleine Hefe-Tassenkuchen
Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg

Zutaten für 6 kleine und 6 große Tassen (ca. 24 Portionen)

  • 200 ml Milch

  • 500 g Mehl

  • 1 Würfel (42 g) Hefe

  • 70 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 75 g weiche Butter oder Margarine

  • 2 Eier (Größe M)

  • 1 Eigelb

  • 1 EL Schlagsahne

  • ca. 50 g Puderzucker

  • 1-2 TL Zitronensaft

  • rote Zuckerschrift

  • Fett und Zucker für die Tassen

Zubereitung

  1. Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. 100 ml Milch, Hefe, Salz und 50 g Zucker verrühren und in die Mehlmulde gießen. Hefe mit etwas Mehl vom Rand verrühren und mit etwas Mehl bedecken. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Fett, Eier, 20 g Zucker und 100 ml Milch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. 6 große (à 200 ml Inhalt) und 6 kleine (à 80 ml Inhalt) Tassen ausfetten und mit Zucker ausstreuen.

  2. Hefeteig zu 6 Kugeln á ca. 50 g und 6 Kugeln á ca. 125 g formen und in die jeweiligen Tassen setzen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Kuchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 18 (kleine Tassen) - 25 (große Tassen) Minuten backen. Tassen herausnehmen und sofort mit restlichem verquirltem Eigelb bestreichen. Küchlein nach ca. 5 Minuten aus den Tassen stürzen und auskühlen lassen.

  3. Puderzucker und Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und halbieren. Ein Teil weiß lassen, den anderen Teil mit roter Zuckerschrift rosa färben. Zuckerguss in kleine Gefrier- oder Spritzbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Küchlein wieder in die Tassen setzen und mit rosa und weißem Zuckerguss und roter Zuckerschrift Herzen auf die Tassenkuchen malen.

Muttertagskuchen in Herzform: Fruchtige Muttertagsherzen

Fruchtige Muttertagsherzen
Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Zutaten für ca. 10 Stück

  • 2 Eier (Größe M)

  • 125 g kalte Butter

  • 120 g + 1 EL Zucker

  • 175 g Mehl

  • 250 g Marzipan-Rohmasse

  • 2 Blatt Gelatine

  • 250 g Erdbeeren

  • 1 EL Zitronensaft

  • 2 Kiwis

  • 1 EL Quittengelee

  • Mehl zum Ausrollen

  • Frischhaltefolie

  • Backpapier

Zubereitung

  1. 1 Ei trennen. Butter in Flöckchen, 60 g Zucker, Mehl und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Marzipan, 60 g Zucker, Eiweiß und 1 Ei zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, in den Kühlschrank legen. Mürbeteig auf mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche so ausrollen, das es möglich ist, ein Doppelherz (großes Herz: 20 x 20 cm; kleines Herz: 17 x 17 cm) auszuschneiden.

  2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Marzipanmasse als Tupfen dicht an dicht auf die äußeren Herzränder spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 17-20 Minuten backen, abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  3. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Mit 1 Esslöffel Zucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen, in das Püree rühren und in das große Herz füllen.

  4. Kiwis schälen, 2 Scheiben zum Verzieren beiseite legen. Übrige Früchte würfeln und pürieren. Gelee erwärmen, ins Kiwipüree rühren und in das kleine Herz füllen. Aus den Kiwischeiben Herzen ausstechen, auf das Kiwipüree legen. Doppelherz 30-60 Minuten kalt stellen und servieren.

Frischkäsetorte mit Schokoherzen

Frischkäsetorte mit Schokoherzen für Mama
Foto: Neckermann, City Food & Foto, Hamburg

Zutaten für 12 Stück

  • 100 g Butter oder Margarine

  • 125 g Zwieback

  • 175 g Zucker

  • 1 Packung Götterspeise "Zitronengeschmack" (für 0,5 l Flüssigkeit)

  • 100 g Doppelrahm-Frischkäse

  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

  • 2 EL Zitronensaft

  • 2 Becher (à 200 g) Schlagsahne

  • 250 g Erdbeeren

  • Schokoherzen und Herzgebäck zum Verzieren

  • nach Belieben Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

Fett schmelzen. Zwiebäcke fein zerstoßen. Zwieback und 50 g Zucker mit dem flüssigen Fett mischen. Einen Springformring (22 cm Ø) auf eine Tortenplatte setzen. Zwiebackmasse in die Form geben und zu einem flachen Boden drücken. Den Boden kalt stellen.

 Götterspeise mit 1/4 Liter Wasser in einem Topf vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Frischkäse, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft gut verrühren. Restlichen Zucker zur Götterspeise geben und erhitzen (nicht kochen), bis sich der Zucker gelöst hat. Erkalten lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Sobald die Götterspeise abgekühlt ist, erst den Frischkäse und dann die Sahne unterheben. Frischkäse-Götterspeisemasse auf den Boden in den Springformring füllen. Glattstreichen. Torte 2 1/2-3 Stunden kalt stellen.

Erdbeeren putzen, waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und halbieren. Tortenrand mit den Erdbeeren belegen . Mit kleinen Schokoherzen und Herzgebäck und nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren.

Muttertagstorte: Rezept für Eierlikör-Schlierentorte

Eierlikör-Schlierentorte
Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg

Zutaten für 16 Stück

  • 3 Eier (Größe M)

  • 220 g Zucker

  • 75 g Mehl

  • 50 g Speisestärke

  • 1 TL Backpulver

  • 1 Glas (720 ml; Abtr.gew.: 370 g) Kirschen

  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (zum Kochen; für 500 ml Milch)

  • 12 Blatt Gelatine

  • 300 ml Eierlikör

  • 500 g Schmand

  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

  • 500 g Schlagsahne

  • 40 g Zartbitter-Schokolade

  • 2 EL Kakaopulver

  • Backpapier

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß und 3 Esslöffel lauwarmes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterrühren. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.

Boden aus der Form lösen, einmal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen hohen Tortenring stellen. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Puddingpulver mit 20 g Zucker mischen. Mit 100 ml kaltem Wasser glatt rühren. Kirschsaft aufkochen, vom Herd ziehen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Kirschen unterrühren, auf den Boden geben und glatt streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 4 Blatt Gelatine gut ausdrücken, auflösen, nach und nach den Eierlikör unterrühren. Schmand mit Vanillin-Zucker und 100 g Zucker verrühren. 8 Blatt Gelatine gut ausdrücken, auflösen. Etwas Schmandcreme unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatinemischung unter die restliche Schmandcreme rühren. 400 g Sahne steif schlagen, unterheben. 2/3 der Creme auf die Kirschen geben, verstreichen. 2/3 des Eierlikörs auf die Schmandsahne gießen. Mit einer Gabel mehrmals durch die beiden Massen ziehen, glatt streichen. Zweiten Boden darauflegen. Restliche Schmandcreme daraufgeben, glatt streichen. Restlichen Eierlikör gleichmäßig darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schokolade fein reiben, kalt stellen. Torte aus dem Rand lösen. 100 g Sahne steif schlagen, an den Rand streichen. Herzausstecher auf der Torte verteilen. Geriebene Schokolade in die Ausstechförmchen streuen, vorsichtig nach oben abziehen. Torte am Rand und auf der Oberfläche leicht mit Kakao bestäuben.

Profiterol-Herz mit Vanille-Sahne und Karamellfäden

Profiterol-Herz mit Vanille-Sahne und Karamellfäden
Foto: Food & Foto, Hamburg

Zutaten fü ca. 8 Stück

  • 125 g Butter

  • 245 g Mehl

  • 1 Eigelb (Größe M)

  • 125 g Zucker

  • 6 EL Milch

  • 1 Prise Salz

  • 2 Eier (Größe M)

  • 75–100 g Schlagsahne

  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

  • 1 EL Aprikosen-Konfitüre

  • kleine rote Zuckerherzen zum Verzieren

  • Frischhaltefolie

  • Backpapier

Zubereitung

  1. 100 g Butter in Stücke schneiden. 175 g Mehl, Eigelb, Butterstücke und 75 g Zucker verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Milch, 100 ml Wasser, Salz und 25 g Butter in einem Topf aufkochen. 70 g Mehl auf einmal zufügen und mit einem Rührlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst (abbrennen). Teig in eine Rührschüssel geben und Eier einzeln mit den Schneebesen des Handrührgerätes unterrühren.

  2. Brandteig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 26 kleine flache Profiteroles (Windbeutel) spritzen. Ein ofenfestes Förmchen mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Fertige Profiteroles aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

  3. Aus Karton eine Herz-Schablone (ca. 19 x 21 cm) schneiden. Teig rechteckig (ca. 23 x 21 cm) ca. 4 mm dünn ausrollen, Schablone darauflegen und Herz ausschneiden. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten goldbraun backen.Herausnehmen und auskühlen lassen.

  4. Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. In den Boden der Profiteroles je 1 kleines Loch stechen. Profiteroles mit der Sahne füllen. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Mürbeteigherz mit Konfitüre bestreichen und die Profiteroles daraufsetzen.

  5. Vor dem Servieren 50 g Zucker in einem kleinen Topf goldgelb karamellisieren. Topfboden kurz in kaltes Wasser halten. Mit einer Gabel Karamell in Fäden über das Profiterolherz ziehen. Mit roten Zuckerherzen bestreuen.

Muttertags-Torte mit Biskuit und Vanille

Biskuit-Vanille-Torte
Foto: Food & Foto, Hamburg

Zutaten für ca. 16 Stück

  • 6 Blatt Gelatine

  • 250 g Zucker

  • 50 g gesalzene Butter

  • 800 g + 5 EL Schlagsahne

  • 3 Eier (Größe M)

  • 65 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 135 g Puderzucker

  • 75 g gemahlene Haselnusskerne

  • 25 g gemahlene Mandelkerne

  • 4 Eiweiß (Größe M)

  • 40 g geschälte Haselnusskerne

  • 1 Vanilleschote

  • Zuckerherzen

  • Fett für die Form

  • Frischhaltefolie

Zubereitung

  1. 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 75 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Butter und 200 g Sahne zugeben und köcheln lassen, bis der Karamell sich gelöst hat. Karamell vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und im warmen Karamell schmelzen. Boden einer Springform (ca. 24 cm Ø) mit Folie auslegen. Karamell einfüllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

  2. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 65 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterheben. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Boden einer Springform (ca. 26 cm Ø) fetten und die Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen. Biskuit abkühlen lassen, dann vom Rand lösen und auskühlen lassen.

  3. 100 g Puderzucker, gemahlene Haselnüsse und Mandeln mischen. 4 Eiweiß steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Zucker-Nussmischung heben. Haselnüsse klein hacken. Boden einer Springform (ca. 26 cm Ø) fetten. Masse einfüllen, glatt streichen und mit Haselnüssen bestreuen. Kuchen auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten backen. Abkühlen lassen und vom Rand lösen.

  4. 4 Blatt Gelatine einweichen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. 1 Ei, Vanillemark und 80 g Zucker cremig rühren. Ausgedrückte Gelatine und 5 EL Schlagsahne erwärmen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat, dann in die Eimasse rühren. 350 g Sahne steif schlagen und unterheben.

  5. Um den Nussboden einen Tortenring legen. Ca. 1/3 Vanille-Mousse auf den Nussboden geben und glatt streichen. Karamellschicht von der Folie ziehen und darauflegen. Ca. 1/3 Vanille-Mousse darauf verstreichen und Biskuit auflegen. Übriges Vanille-Mousse daraufstreichen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

  6. 250 g Sahne steif schlagen, dabei 35 g Puderzucker einrieseln lassen. Torte aus dem Tortenring lösen. Sahne in Tuffs auf die Torte spritzen und vor dem Servieren mit Zuckerherzen verzieren.

Fruchtige Himbeerherz-Torte für Mutti

Himbeerherz-Torte
Foto: Food & Foto, Hamburg

Zutaten für ca. 12 Stück

  • 3 Eier (Größe M)

  • Salz

  • 100 g + 5 EL Zucker

  • 75 g Mehl

  • 35 g Speisestärke

  • 1 TL Backpulver

  • 2 EL Himbeergeist

  • 100 g Himbeer-Konfitüre

  • 350 g Himbeeren

  • 700 g Schlagsahne

  • 2 Päckchen Sahnefestiger

  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

  • ca. 75 g Mandelblättchen

  • 2 rosa Macarons

  • Backpapier

Zubereitung

  1. Eier, Salz und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen herzförmigen Tortenring (ca. 26 cm Ø) daraufsetzen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.

  2. Himbeergeist, 2 EL Zucker und 50 ml Wasser ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Konfitüre kurz erwärmen und durch ein Sieb streichen. Himbeeren verlesen. 150 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  3. 300 g Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Zucker, 1 Päckchen Sahnefestiger und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Biskuit waagerecht halbieren. Untere Hälfte auf eine Kuchenplatte stellen und mit Zuckersirup tränken. Boden mit Konfitüre bestreichen und den Tortenring darumsetzen. Sahne auf dem Boden verstreichen. 125 g Himbeeren hineindrücken und mit dem 2. Biskuit bedecken. Mit übrigem Sirup beträufeln. 300 g Schlagsahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker und 1 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Himbeerpüree unterheben. Torte mit der Himbeer-Sahne rundherum einstreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

  4. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Rand des Kuchens mit den Mandelblättchen bestreuen. 100 g Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Sahne in kleinen Tuffs an den Kuchenrand spritzen und ein Herz in die Mitte. Mit ca. 75 g Himbeeren und Macarons verzieren. Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Rezept für Schmetterlings-Torte zum Muttertag

Schmetterlings-Torte
Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg

Zutaten für ca. 12 Stück

  • 1 Packung (485 g) Backmischung "Zitronenkuchen"

  • 100 g Butter oder Margarine

  • 2 Eier (Größe M)

  • 100 ml Milch

  • 2 EL Erdbeer-Konfitüre

  • 400 g Schlagsahne

  • 2 Päckchen Sahnefestiger

  • Saft von 1 Zitrone

  • 250 g Erdbeeren

  • 1 Kiwispalte

  • 2 Keksstäbchen

  • Fett und Paniermehl für die Form

  • fester Zwirnsfaden

Zubereitung

  1. Backmischung in eine Rührschüssel geben. Weiches Fett, Eier, Aroma (liegt der Packung bei) und Milch zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten, cremigen Teig verarbeiten.

  2. Eine Springform (22 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) in ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

  3. Tortenboden waagerecht mit einem Sägemesser rundherum leicht einschneiden. Einen festen Zwirnsfaden rundherum in den Einschnitt legen und (wie ein Schnürschuh) fest zuziehen, bis der Kuchen waagerecht in in zwei Böden geteilt ist. Der Zwirnsfaden hat nun in der Mitte einen kleinen Knoten. Unteren Boden mit Erdbeer-Konfitüre bestreichen. Den oberen Boden darauflegen, leicht andrücken. In der Mitte durchschneiden und mit den beiden runden Seiten aneinandergelegt auf eine Tortenplatte geben.

  4. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes beinahe steif schlagen. Dabei den Sahnefestiger einstreuen. Glasur für den Zitronenkuchen (liegt der Packung bei) und Zitronensaft in die Sahne rühren. 4 Esslöffel abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen mit restlicher Zitronensahne einstreichen.

  5. Die Flügel mit kleinen Sahnetuffs garnieren. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und die Schmetterlingsflügel damit auslegen. Kiwispalte in die Mitte legen. Keksstäbchen als Fühler einstecken.

Herz-Muffins mit Zuckerrosen

Herz-Muffins
Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg

Zutaten für ca. 10 Stück

  • 150 g weiche Butter oder Margarine

  • 1 Prise Salz

  • 125 g + 4 EL Zucker

  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

  • 3 Eier (Größe M)

  • 250 g Mehl

  • 3 TL Backpulver

  • 6 EL Limettensaft

  • 50 g tiefgefrorene Himbeeren

  • 2 Blatt Gelatine

  • 1/2 Dose (165 ml) Kokosnuss-Creme

  • 125 g Mascarpone

  • 100 g Schlagsahne

  • 1 Eiweiß (Größe S)

  • 200 g Puderzucker

  • Zuckerrosen zum Verzieren

  • Fett für die Form

  • Einweg-Spritzbeutel oder Gefrierbeutel

  • 10 Papier-Backförmchen

Zubereitung

  1. Mulden der Herzform (10 Mulden) gut fetten. Fett, Salz, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nach und nach zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit 4 EL Limettensaft unterrühren.

  2. Teig in die Mulden füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

  3. Für die Creme Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Kokoscreme, Mascarpone, Himbeermark und 4 EL Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 1 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren und zügig unter die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme 15–30 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

  4. Inzwischen Muffins in der Mitte aufschneiden. Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den unteren Hälften verteilen. Obere Hälften auf die Creme setzen.

  5. Eiweiß, 2 EL Limettensaft und Puderzucker glatt rühren. In einen Spritz- oder Gefrierbeutel füllen und in Streifen über die Muffins ziehen. Mit Zuckerrosen verzieren und trocknen lassen. Muffins in Papier-Backförmchen servieren.

Muttertagskuchen und Muttertagstorten: Noch mehr einfache Rezepte

Das richtige Rezept für deinen perfekten Mutteragskuchen war unter unseren Top 14 nicht dabei? Dann lass dich doch in unserer Bildergalerie von noch mehr Muttertagstorten und herzigen Kuchen inspirieren! Ob Omas Klassiker mit Guss oder eine moderne Variante aus Waffeln, hier findest du noch mehr Backideen.

Herz-Muffins mit Schokolade zum Muttertag
(1/10) Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg

Herz-Muffins mit Schokolade zum Muttertag

Zutaten für 10 Stück:

  • 150 g weiche Butter oder Margarine

  • 1 Prise Salz

  • 125 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

  • 3 Eier (Größe M)

  • 250 g Mehl

  • 1 Päckchen Backpulver

  • 4 EL Schlagsahne

  • 100 g Schokotröpfchen

  • 250 g Halbbitter-Kuvertüre

  • 15 g Kokosfett

  • 75 g weiße Kuvertüre

  • weiße und dunkle Schokoladenherzen zum Verzieren

  • Fett für die Form

Zubereitung:

  1. Mulden der Herzfform (10 Mulden) gut fetten.

  2. Fett, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nach und nach zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne unterrühren. Schokoladentröpfchen unterheben.

  3. Teig in die Mulden füllen. Im vorgeheizten Backofen (175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  4. Halbbitter-Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad mit Kokosfett schmelzen. Muffins damit überziehen, trocknen lassen.

  5. Weiße Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. In einen kleinen Spritzbeutel füllen. Muffins mit weißer Kuvertüre bemalen. Mit Schokoladenherzen verzieren. Trocknen lassen.

Herz-Muffins mit Amarenakirschen und Schokostückchen
(2/10) Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Herz-Muffins mit Amarenakirschen zum Muttertag backen

Zutaten für 10 Stück:

  • 150 g weiche Butter

  • 100 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

  • 2 Eier (Größe M)

  • 50 g Amarena-Kirschen

  • 275 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • 1 Packung (75 g) Schoko-Tröpfchen

  • 4 EL Milch

  • 50 g weiße Kuvertüre

Zubereitung:

  1. Butter, Zucker und Vanillin-Zucker weiß-cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren.

  2. Kirschen abtropfen lassen und, bis auf etwas zum Verzieren, hacken. Mehl, Backpulver, Schoko-Tröpfchen und gehackte Kirschen mischen. Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unter die Butter-Ei-Masse rühren.

  3. Mulden einer Herz-Muffinform (10 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffinform herausnehmen. Muffins ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

  4. Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. Übrige Amarenakirschen kleiner schneiden. Muffins in Streifen mit Schokoladenguss und mit übrigen Kirschen verzieren.

Muttertagskuchen mit Mürbeteigherzen
(3/10) House of Food

Muttertagskuchen mit Mürbeteigherzen

Zutaten für 12–16 Stücke

  • 220 g Mehl

  • 30 g gemahlene Mandeln

  • 2 EL Zucker

  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

  • 1 Msp. gemahlener Zimt

  • 1 Prise Salz

  • 100 g Marzipanrohmasse

  • 2 Eigelb (Gr. M)

  • 180 g zimmerwarme Butter

  • 1 Glas (ca. 400 g) angedickte Preiselbeeren

  • 1 TL Schlagsahne

  • Puderzucker zum Bestäuben

  • Mehl zum Ausrollen

  • Fett und Mehl für die Form

  • Frischhaltefolie

Zubereitung

1. Mehl, Mandeln, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Marzipan grob reiben und zufügen. 1 Eigelb und Butter in Stückchen zufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Ca. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) legen und am Rand (2–3 cm hoch) leicht andrücken. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

3. Preiselbeeren verrühren, auf den Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Restlichen Teig ausrollen und verschieden große Herzen ausstechen. Herzen auf die Preiselbeeren legen.

4. Restliches Eigelb und Sahne verquirlen. Teigrand und Herzen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5. Tortenrand mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt frisch geschlagene Sahne.

Zitronen-Himbeer Muttertagstorte
(4/10) House of Food

Zitronen-Himbeer Muttertagstorte

Zutaten für ca. 12 Stücke

  • 3 Eier (Gr. M)

  • 160 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

  • 100 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 500 g TK-Himbeeren

  • 2 EL + 50 g Puderzucker

  • 7 Blatt Gelatine

  • 400 g Schmand

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 250 g Schlagsahne

  • ca. 300 g weißer Fondant

  • Esspapierblüten in Pastellfarben

  • kleine Zuckerblüten und –perlen in Pastellfarben

  • Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen. 60 g Zucker und Salz dabei unter Rühren einrieseln lassen, Eigelb und Zitronenschale unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Eine Springform (ca. 20 cm Ø) am Boden fetten und mit Mehl bestäuben, Teigmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter ca. 3 Stunden auskühlen lassen.

2. Inzwischen Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Zitronensaft aufkochen, 2 EL Puderzucker zugeben und unter Rühren darin auflösen. Auskühlen lassen.

3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, restlichen Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Himbeerpüree unterrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2–3 EL Schmandcreme unterrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren und ca. 10 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die Himbeercreme heben.

4. Biskuit aus der Form lösen und 2 x waagerecht durchschneiden. Um den untersten Boden einen hohen Tortenring stellen. Alle Biskuitböden mit dem gezuckerten Zitronensaft beträufeln.

5. Auf den unteren Boden 1/3 der Himbeercreme streichen, mit dem mittleren Boden bedecken und ebenfalls mit 1/3 der Creme bestreichen. Mit dem obersten Boden bedecken, mit etwas Creme besteichen, dabei Creme für den Rand übriglassen. Torte und restliche Creme ca. 2 Stunden kalt stellen.

6. Torte aus dem Tortenring lösen und am Rand mit der restlichen Creme sehr dünn und nicht deckend bestreichen. Torte weitere ca. 2 Stunden kalt stellen.

7. Inzwischen aus dem Fondant ein flaches, breites Band mit Schleife formen. 50 g Puderzucker mit 2–3 TL Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren, in eine kleine Papiertüte füllen und unten eine kleine Ecke abschneiden. Einige Esspapierblüten mithilfe des Guss’ auf Fondant-Schleife und –Band setzen und trocknen lassen.

8. Ein Papierschild mit der Aufschrift „Für Mama“ basteln und am oberen Rand eines Papierstrohhalmes (pastellfarben) festkleben.

9. Fondantschleife kurz vor dem Servieren auf die Torte legen. Torte mit Esspapierblüten, Zuckerblüten und –perlen verzieren. Strohhalm mit Schildchen in die Torte stecken.

Herztorte zum Muttertag
(5/10) House of Food / Bauer Food Experts KG

Herztorte zum Muttertag

Zutaten für 12-14 Stücke:

  • 5 Eier (Größe M)

  • Salz

  • 150 g + 1 EL Zucker

  • 1 TL Öl

  • 160 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 250 g Waldbeerkonfitüre

  • 100 g Zartbitter Kuvertüre

  • 100 g weiße Kuvertüre

  • 600 g Schlagsahne

  • 4 Päckchen Sahnefest

  • 400 g Schmand

  • 120 g Gelierzucker 2:1

  • je 1/2 Schale (á 62,5 g) Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren

  • 1/2 Päckchen (ca. 6 g) roter Tortenguss

  • Backpapier

  • Holzspieß

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und Salz mit den Schnnebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Wenn der Zucker gelöst ist Eigelb nach und nach unterschlagen. Öl zufügen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben.

2. Boden einer Herzbackform (ca. ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30 - 35 Minuten backen. Herausnehmen, auf den Kopf drehen und auskühlen lassen.

3. Konfitüre durch ein Sieb streichen und glatt rühren. Kuvertüre getrennt von einander hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen und in zwei Spritzbeutel füllen. Erst 10 walnussgroße Punkt der dunklen Kuvertüre auf ein Backpapier spritzen. Darauf je einen kirschgroßen Punkt mit weißer Kuvertüre spritzen. Mit einem Holzspieß von der Mitte aus sternförmig nach außen ziehen. Sterne im Kühlschrank aushärten lassen.

4. 400 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei nach und nach 2 Päckchen Sahnefest einrieseln lassen. Schmand, Gelierzucker und 2 Päckchen Sahnefest mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Sahne unter die Schmandcreme heben und Creme dritteln.

5. Biskuit aus der Form lösen und zwei mal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. 1/3 der Creme darauf streichen. Zweiten Boden auflegen und mit einem weiteren Drittel bestreichen. Dritten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

6. 200 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Tuffs auf den Rand der Torte spritzen. Beeren waschen und verlesen. Mitte der Torte mit Beeren belegen. Kalt stellen.

7. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Kurz abkühlen lassen und mit einem Teelöffel über die Beeren geben. Sterne an den Rand setzen und die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Muttertags-Eistorte
(6/10) Food & Foto, Hamburg

Muttertags-Eistorte

Zutaten für 12 Stücke:

  • 1 Bio-Zitrone

  • 125 g Dinkelmehl (Type 630)

  • 1 TL Weinstein-Backpulver

  • 5 Eier (Größe M)

  • 165 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 große Vanilleschote

  • 150 ml Milch

  • 225 g Schlagsahne

  • 3 Eigelb (Größe M)

  • 250 g Erdbeeren

  • 1 EL Puderzucker

  • 160 g Erdbeer-Konfitüre

  • Puderzucker zum Bestäuben

  • Backpapier

Tipp: alternativ geht auch 500 g handelsübliches Vanilleeis

Zubereitung:

Am Vortag:1. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen. In einer zweiten Schüssel 5 Eier, 4 EL heißes Wasser, 100 g Zucker, Salz und Zitronenschale ca. 8 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehlmischung darübersieben und vorsichtig unterheben.

2. Boden der Herzspringform mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen. Biskuit in der Form etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.

3. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. In einem Topf Milch, Sahne, Vanillemark und -schote unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eigelbe und 65 g Zucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Heiße Milchmischung unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen. Masse über einem heißen Wasserbad ca. 10 Minuten schaumig schlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und ca. 10 Minuten kalt schlagen. Abkühlen und abgedeckt bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

4. Am Folgetag:Eismischung aus dem Kühlschrank nehmen. Vanilleschote entfernen. Mischung in die Eismaschine füllen. Ca. 40 Minuten cremig rühren. Inzwischen Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und vierteln. Erdbeeren mit Puderzucker in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab grob pürieren. Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen und durch ein Sieb streichen.

5. Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden wieder in die Springform legen. Pürierte Erdbeeren marmorartig unter das Vanilleeis mischen. Erdbeereis auf den Tortenboden in die Springform geben und glatt streichen. Zweiten Boden darauflegen. Konfitüre darauf verstreichen. Aus dem letzten Boden mehrere unterschiedlich große Herzen ausstechen. Deckel auflegen und die Torte abgedeckt mindesten 3 Stunden einfrieren.

6. Torte ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Ca. 3 Minuten antauen lassen und aus der Form lösen. Auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Muttertags-Erdbeer-Torte
(7/10) Food & Foto, Hamburg

Muttertags-Erdbeer-Torte

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 5 Eier (Größe M)

  • 200 g + 3 gestr. EL Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 150 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • 900 g Erdbeeren

  • 6 Blatt Gelatine

  • 500 g Mascarpone

  • 450 g Schlagsahne

  • 1 Päckchen roter, ungezuckerter Tortenguss "Erdbeer-Geschmack"

  • 100 g Puderzucker

  • ca. 1 EL Milchrote Speisefarbe

  • 1 Packung (16 Stück; 50 g) Waffel-Herzen

  • Backpapier

  • 1 kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung:

1. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 125 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Ca. 250 g fein pürieren. Boden aus der Form lösen. Backpapier abziehen. Kuchen 2x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone und 75 g Zucker glatt verrühren. Erdbeerpüree unterrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze vorsichtig auflösen. 2–3 EL Creme unterrühren, dann unter die restliche Creme rühren. 300 g Sahne steif schlagen und unterheben. Gut 1/3 der Creme auf den Boden im Ring geben und glatt streichen. 350 g Erdbeeren auf der Creme verteilen. Mittleren Boden darauflegen. Ca. 1/2 der übrigen Creme daraufgeben und glatt streichen. Oberen Boden darauflegen. Erst Rest Creme, dann übrige Erdbeeren darauf verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

3. Gusspulver in einen kleinen Topf mit 3 gestr. EL Zucker mischen. Nach und nach 250 ml kaltes Wasser mit einem Kochlöffel unterrühren. Unter Rühren erhitzen, kurz aufkochen. Mit einem Esslöffel zügig auf den Erdbeeren verteilen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.

4. Puderzucker mit Milch glatt rühren und mit Speisefarbe rosa färben. Guss in einen kleinen Gefrierbeute füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Waffelherzen mit dem Guss verzieren, trocknen lassen. 150 g Sahne steif schlagen. Tortenring entfernen. Tortenrand mit der Sahne glatt bestreichen. Waffelherzen daransetzen.

Schokoladen-Rosenkuchen
(8/10) Pretscher, City Food & Foto, Hamburg

Schokoladen-Rosenkuchen zum Muttertag

Zutaten für ca. 18 Stücke:

  • 250 g weiche Butter oder Margarine

  • 1 Prise Salz

  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker

  • 275 g Zucker

  • 6 Eier (Größe M)

  • 500 g Mehl

  • 1 Päckchen Backpulver

  • 6 EL Milch

  • 100 g Zartbitter-Schokoladenraspel

  • 250 g Puderzucker

  • Saft von 1 Zitrone

  • gelbe und grüne Lebensmittelfarbe

  • Zuckerperlen zum Bestreuen

  • 75 g weiße Kuvertüre

  • Fett und Mehl für die Form

  • Rosenblätter

Zubereitung:

  1. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Milch unterrühren. Schokoraspel unterheben.

  2. Rosenform (2,3 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darin verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

  3. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Eventuell noch einige Tropfen Wasser unterrühren, falls der Guss zu fest ist. Guss mit Lebensmittelfarbe zart gelb färben. Kuchen mit dem Guss überziehen, mit Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen.

  4. Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen und grün einfärben.

  5. Rosenblätter waschen und trocken tupfen. Die Unterseite der Rosenblätter dünn mit Kuvertüre bestreichen, kalt stellen. Wenn die Kuvertüre erstarrt ist, Blätter vorsichtig abziehen. Kuchen mit den Schokoblättern verzieren.

Blumenkuchen zum Muttertag backen
(9/10) Först, City Food & Foto, Hamburg

Blumenkuchen zum Muttertag backen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 3 Eier (Größe M)

  • 180 g Zucker

  • 50 g Mehl

  • 50 g Speisestärke

  • 1 TL Backpulver

  • 5 Blatt Gelatine

  • 200 ml Eierlikör

  • 600 g Schlagsahne

  • 400 g Marzipan

  • 250 g Puderzucker

  • grüne Lebensmittelfarbe

  • 30 g Zitronensaft

  • gelbe Lebensmittelfarbe

  • Backpapier

  • 2 kleine Gefrierbeutel

Zubereitung:

  1. Eier trennen und das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 90 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen und unter die Ei-Masse heben. Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, Springform entfernen und vollständig auskühlen lassen.

  2. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etwas Eierlikör abnehmen, mit dem restlichem Zucker erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit dem restlichen Eierlikör glatt rühren und kühl stellen.

  3. Inzwischen Biskuit quer halbieren und um den unteren Boden einen Tortenring spannen.

  4. 500 g Sahne steif schlagen. Sobald der Eierlikör zu gelieren beginnt die Sahne unterheben und auf den Tortenboden geben. Den Biskuitdeckel daraufgeben und die Torte 3-4 Stunden kühl stellen.

  5. Ca. 1/2 Stunde vor Ende der Kühlzeit Marzipan mit 100 g Puderzucker verwirken und die Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Aus dem grünen Marzipan nach Belieben ca. 18-20 Blätter formen.

  6. Restlichen Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und auf Tortengröße (26 cm Ø) austechen. Restliche Sahne steif schlagen. Tortenring entfernen und die Torte dünn mit der Sahne einstreichen. Marzipanplatte auf die Torte setzen.

  7. Zitronensaft mit dem restlichen Puderzucker glatt rühren und 1/3 beiseite stellen. Restlichen Zuckerguß mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben. Weißer und gelber Zuckerguß in je 1 Gefrierbeutel füllen und ein kleine Ecke abschneiden. Torte nach Belieben mit einer Blüte (z. B. Margherite) verzieren. Tortenrand mit den Marzipanblättern verzieren.

Kuchen zum Muttertag: Waffeltorte mit Erdbeeren
(10/10) Food & Foto, Hamburg

Kuchen zum Muttertag: Waffeltorte mit Erdbeeren

Zutaten für 2 Torten à ca. 5 Stücke:

  • 50 g Butter

  • 225 g Mehl

  • 100 g Zucker

  • 1 1/2 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 450 ml Milch

  • 2 Eier (Größe M)

  • 5 Blatt Gelatine

  • 1 Vanilleschote

  • 400 g Doppelrahm-Frischkäse

  • 250 g Magerquark

  • 1 EL Zitronensaft

  • 300 g Schlagsahne

  • 200 g Erdbeeren

  • 25 g gehobelte Mandeln

  • 150 g Zartbitter-Schokolade

  • 25 g Kokosfett

  • evtl. Erdbeeren zum Verzieren

  • Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:

1. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, 50 g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Milch, Eier und Butter zur Mehlmischung geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem Teig verrühren. Waffeleisen vorheizen, gut fetten und nacheinander ca. 6 Waffeln aus dem Teig backen. Waffeln auskühlen lassen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Frischkäse, Quark, 50 g Zucker, Zitronensaft und Vanillemark verrühren. 150 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Quarkmasse in die Gelatine rühren, Mischung in die übrige Quarkmasse rühren. Sahne vorsichtig unterheben.

3. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 3 EL der Quarkcreme zum Verzieren beiseitestellen. Je ca. 1/4 der Quarkcreme auf 2 Waffeln verstreichen, jeweils ca. 1/4 Erdbeeren darauflegen. Mit einer Waffel bedecken und den Vorgang wiederholen. Übrige Waffeln als Deckel auflegen. Kalt stellen.

4. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Schokolade und Kokosfett hacken. 150 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Schokoglasur über die Waffeltorten laufen lassen. Mit übriger Creme, Mandelblättchen und eventuell Erdbeeren verzieren. Torten mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Artikelbild und Social Media: Redaktion Food & Foto, Hamburg