Nach „Mein Lokal, Dein Lokal“: So ging es mit „Ristorante Da Giovanni“ weiter
Im Sauerland will Gastronom Giovanni Chef des „Ristorante Da Giovanni“ in Brilon seine Gäste mit klassisch italienischer Küche begeistern. Das ist seit den Dreharbeiten passiert.
In der heutigen Folge startet die kurze Feiertagswoche bei Giovanni Sparaco im sauerländischen Brilon. Im „Ristorante Da Giovanni“ trifft italienisches Temperament auf brasilianische Leidenschaft – gemeinsam mit seiner Frau führt der Vollblut-Gastronom seit sechs Jahren das elegant-mediterrane Lokal.
„Ristorante Da Giovanni“ bei „Mein Lokal, Dein Lokal“: Das ist passiert
Profi-Koch Christian Henze setzt als erster Testesser hohe Erwartungen in den Gastgeber. Und wird nicht enttäuscht! Kulinarisch will Giovanni mit echter italienischer Pasta glänzen – allen voran mit seiner Carbonara, ganz klassisch mit Guanciale. Die hausgemachte Manufaktur-Pasta kommt bei Henze bestens an: cremig, perfekt abgeschmeckt, ein echter Hingucker. Sein Wunsch: unbedingt als „Spaghetti Carbonara Originale“ auf die Karte setzen.
Optisch überzeugt das Restaurant auch die Konkurrenz sofort: offene Küche, modernes Ambiente, gepflegter Look. Nur die Speisekarten wirken etwas oldschool.
Bei den Vorspeisen Vitello Tonnato, Carpaccio und Oktopussalat gibt es Lob und Kritik zugleich. Geschmacklich stark, doch das Carpaccio sei zu dick geschnitten, beim Oktopus fehle etwas Dressing. Diskussionen gibt es auch ums Fleisch: Rinderfilet oder doch „schnödes“ Rumpsteak? Giovanni klärt selbstbewusst auf. Für unnötige Blumendeko auf dem Teller hagelt es jedoch Kritik – „rausgeschmissenes Geld“, findet Patrick.
In den Hauptgängen zeigt sich Licht und Schatten. Larina schmeckt die Carbonara etwas zu salzig, insgesamt aber stimmig. Patricks Seeteufel punktet mit frischem Spinat, doch die gekaufte Tomatensoße sorgt bei Michael für Stirnrunzeln. Er bemängelt die bittere Note ebenso wie ein zu großes Stück Knoblauch, lobt hingegen den perfekten Garpunkt seines argentinischen Rumpsteaks. Henze wundert sich über die bittere Kritk: „Mit Olivenöl und Knoblauch dürfte das eigentlich nicht zu bitter schmecken.“
Beim Dessert dreht Giovanni noch einmal auf: Tiramisu, Zabaione und Panna Cotta begeistern die Runde. Für das Tiramisu gibt’s glatte 10 von 10 Punkten von Larina – „würde ich sofort wieder bestellen“.
Fazit: Frische Küche, solides Preis-Leistungs-Verhältnis (rund 50 Euro pro Person) und viel Leidenschaft. Mit 24 von 30 möglichen Punkten beendet Giovanni seinen Gastgebertag – ein starker Auftakt in die Feiertagswoche.
„Ristorante Da Giovanni“ nach „Mein Lokal, Dein Lokal“: So geht es Giovanni heute
Ende März diesen Jahres nahm Giovanni Sparaco mit seinem Briloner Restaurant an der Kochshow teil. Eher zufällig, wie der Gastronom später erzählt „Der Sender Kabel Eins hat sich bei mir gemeldet, ob ich mitmachen möchte. Ich habe kurz überlegt und dann zugesagt“, erzählt er. Die Nervosität vor den Kameras war enorm: „Ich habe vor den Drehterminen nicht geschlafen. Ich war so aufgeregt. Am zweiten Drehtag war ich dann aber schon lockerer.“ Später war er „ einfach stolz auf meine Küche, als ich mein ganzes Essen gesehen habe“. Auch heute serviert der Koch in seinem Ristorante Da Giovanni „la vera cucina italiana - die echte italienische Küche“.
„Mein Lokal, Dein Lokal“ immer montags bis freitags um 17:55 Uhr auf Kabel Eins oder vorab im Stream bei JOYN.
