Prasselkuchen: 3 Rezepte wie vom Bäcker

Lust auf ein etwas anderes Stück Kuchen? Probiere unbedingt unsere Prasselkuchen Rezepte aus! Sie sind leicht zu backen und bestehen aus den zwei besten Dinge am Kuchen: Streusel und Frucht. Wir erklären dir Schritt für Schritt, wie dein Prasselkuchen wie der vom Bäcker schmeckt. 

Für ein Blech brauchst du:

• 700 g Mehl
• 2 Päckchen Vanillin-Zucker
• 275 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Kokosraspeln
• 1 Ei
• 400 g kalte Butter
• 3 bis 4 EL Semmelbrösel
• 4 Gläser Apfelkompott
• 300 g angedickte Preiselbeeren
• Backpapier

So funktioniert es:

1. Gebe Mehl, Vanillin-Zucker, Zucker, Salz, Kokosraspeln, Ei sowie die Butter in Flöckchen in eine große Rührschüssel. Verknete alles und verarbeite den Teig anschließend mit den Händen zu Streuseln.
2. 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Drücke die Streusel fest an, sodass ein glatter Boden entsteht. Bestreue alles mit den Semmelbröseln, verteile darauf das Apfelkompott und gebe die Preiselbeeren esslöffelweise darauf. Zum Schluss die restlichen Streuesel oben drauf verteilen.
3. Backe den Prasselkuchen für 40 Minuten im bereits vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) auf der untersten Schiene. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

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Für ein Blech brauchst du:

• 1 kg Aprikosen
• 500 g Butter
• 750 g Mehl
• 300 g brauner Zucker
• 3 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 TL Zimt
• Salz
• 4 EL Aprikosenmarmelade
• 6 EL Puderzucker
• Saft einer halben Zitrone
• Backpapier

So funktioniert es:

1. Wasche die Aprikosen, halbiere und entsteine sie. Schmelze die Butter in einem Topf.
2. Mische in der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt sowie eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel. Rühre die Butter unter und verknete alles solange bis ein Streuselteig entsteht.
3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, gebe 2/3 des Streuselteiges darauf und drücke ihn fest an. Verstreiche die Marmelade auf dem Boden, dann mit Aprikosenhälften belegen und die restlichen Streusel darauf verteilen. Backe den Prasselkuchen im bereits vorgeheizten Ofen (Umluft: 150 °C) für 45 Minuten.
4. Verrühre Puderzucker mit Zitronensaft, nehme den Kuchen aus dem Backofen, lasse ihn kurz abkühlen und verziere ihn dann mit dem Zuckerguss.

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Für ein Blech brauchst du:

• 700 g rote & grüne Stachelbeeren
• 600 g Mehl
• 150 g kernige Haferflocken
• 375 g Butter
• 375 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Fett für das Blech

So funktioniert es:

1. Wasche die Stachelbeeren und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
2. In der Zwischenzeit Mehl, Haferflocken, Butter in kleinen Stücken sowie Zucker, Salz und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben, verkneten und anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Hebe anschließend die Stachelbeeren unter.
3. Gebe den Streusel-Stachelbeeren-Mix auf ein gefettetes Backblech und backe den Prasselkuchen für 30 Minuten im bereits vorgeheizten Backofen. Herausnehmen, auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

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