Holundersirup hält dich gesund, wenn alle krank sind - das einfache Rezept

Der typische Winter-Soundtrack ist wieder da. Zum Jahresanfang wird das Orchester der Alltagsmusik immer wieder durch ein paar neue Klänge erweitert. Da ist ein Husten in der Bahn. Das Schniefen im Büro. Und das Krächzen am Telefon. Herzlich Willkommen, Erkältungszeit!

Wie schafft man es, gesund zu bleiben, wenn alle um einen herum kränkeln? Dazu braucht man ein gutes Immunsystem. Und das sollte bestenfalls schon das ganze Jahr über gepflegt werden, damit Erreger erst gar keine Chance haben. Präparate aus Drogerien und Apotheken sind oft teuer - und vielerleri Wirkung umstritten. Stattdessen kann man manche Hausmittel auch einfach selber machen.

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Ein schönes Beispiel ist der Holunder, der schon in der Generation meiner Großmutter als Heilpflanze bekannt war. Auch Fliederbeere genannt, enthält die Pflanze nicht nur wertvolle Früchte, sondern auch die Blüten sind ein hervorragendes Erkältungsmittel. Holunderblütensirup ist spätestens mit dem Trendgetränk Hugo wieder modern - Sirup aus Holunderbeeren hingegen eher unbekannt.

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Beide Hausmittel haben ihre Stärken. Obwohl beide Sirup-Arten von derselben Pflanze stammen, schmecken sie ganz unterschiedlich. Holunderbeeren sind fruchtig und sauer, wohingegen die Blüten ein süß-blumiges Aroma verströmen. Wann verwende ich welchen Sirup? Und wogegen hilft Holundersirup? Wir klären auf, welche Sorte für dich die richtige ist - samt Rezept.

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• Holunderbeeren wirken antiviral und damit unterstützend bei einer Gippe. Die Krankheitsdauer soll um etwa drei Tage verkürzt und die Antikörper gestärkt werden, wie Studien zeigen. Dafür wird empfohlen, drei- bis viermal täglich 15ml des Sirups einzunehmen.
• Holunder soll aufgrund der antiviralen Eigenschaften ebenfalls gegen Nebenhöhlenentzündungen und schleimlösend bei sämtlichen Atemwegserkrankungen wirken. 
• Holunderbeeren enthalten viel Vitamin C und stärken das Immunsystem. 

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Zutaten:

• 1000g Holunderbeeren (nur ganz schwarz sind sie reif und genießbar!)
• 1 Zimtstange
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 500g Zucker 
• 1/2 TL Zitronensäure

Zubereitung:

1. Holunderbeeren waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken.
2. Zimt, Zitronensäure und Vanillezucker hinzugeben und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
3. Durch ein Tuch in einen Topf gießen, über Nacht oder mehrere Stunden ausziehen lassen.
4. Saft mit Zucker aufkochen - auf einen Liter kommen 500 Gramm Zucker - und fünf Minuten köcheln lassen.
5. Holunderbeerensirup in saubere Flaschen füllen.

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• Holunderblüten sind ebenfalls oft in Erkältungstees enthalten, da sie die Schweißprodukion anregen und dadurch gegen Fieber helfen sollen. 
• Dämpfe aus Holunderblüten wirken zudem schleimlösend und befreiend auf die Atemwege.
• Holunderblüten enthalten wertvolle Antioxidantien und können das Immunsystem unterstützen.

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Zutaten für 3,5 Liter (aufgefüllt ca. 17,5 l):

• 15-18 Holunderblütendolden (à ca. 5 g)
• 2 kg Zucker
• 1 unbehandelte Zitrone
• 60 g Zitronensäure
• Geschirr- oder Passiertuch

Zubereitung:

1. Holunderblütendolden ausschütteln und in stehendem Wasser kurz waschen. Blüten auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
2. Zucker und 3 Liter Wasser aufkochen.
3. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zitronenscheiben, -säure und Blüten in eine große Schüssel geben und mit dem Zuckersirup übergießen.
4. Sirup abkühlen lassen, dann zugedeckt und dunkel an einem kühlen Ort 3-4 Tage stehen lassen. Sirup durch ein Tuch abseihen und in Flaschen abfüllen. Flaschen gut verschließen und kalt stellen.
5. Der Sirup hält sich ca. 6 Monate im Kühlschrank. Sirup mit Wasser auffüllen (ca. 1 Teil Sirup und ca. 4 Teile Wasser für 1 Glas ca. 250 ml).

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten. Wartezeit ca. 4 Tage. Pro Glas ca. 490 kJ/ 110 kcal. E 0 g/ F 0 g/ KH 29 g.

Natürlich ist der Zuckergehalt bei Sirup nicht zu unterschätzen und sollte in der täglichen Ernährung berücksichtigt werden. Insbesondere für Kinder ist der Sirup daher jedoch ein gern gesehenes Hausmittel, da er ihnen gut schmeckt. Wer den Holundersirup mehrmals täglich einnimmt, kann darauf achten, seinen Zuckerkonsum anderweitig einzuschränken.

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