Kartoffelpuffer Rezept: Geniale Rezeptideen zum Nachkochen!

Aus der Pfanne auf den Teller - Kartoffelpuffer sind ein Gedicht und schmecken nach Kindheit! Wir mögen die kleinen Reibekuchen mit Apfelmus und lieben sie mit Zucker und Zimt. Mindestens genauso lecker: herzhafte Kartoffelpuffer mit Lachs.

Kartoffelpuffer oder Reibekuchen? Kartoffelplätzchen oder Reiberdatschi? Egal, wie man sie nennt, wir machen sie selbst, denn dann schmecken die goldbraunen Bratlinge am besten. Wer Kartoffelpuffer selber macht, sollte ausschließlich zu mehlig kochenden Kartoffeln greifen, denn Sorten wie Karlena und Adretta enthalten mehr Stärke.

Kartoffelpuffer sind nichts für Figurbewusste? Von wegen! Probiere das Kartoffelpuffer Rezept aus dem Waffeleisen. Weniger Kalorien bei vollem Geschmack - eine herzerwärmende Idee.

Bratkartoffeln sind gesund: 3 leckere Rezepte zum Abnehmen

Zutaten (4 Personen):

• 500 g Äpfel
• 2 EL Zucker
• 5 EL Apfelsaft
• 4 Zimtstangen
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 4 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Butterschmalz

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel klein schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen und Äpfel und Zimtstangen zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen (hängt von der Apfelsorte ab). Apfelstücke mit einer Gabel zerkleinern.
2. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein zu den Kartoffeln reiben. Ei und Mehl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander ca. 16 Puffer backen, dafür je 2 EL Kartoffelmasse pro Puffer in die Pfanne geben (insgesamt 3–4 Puffer pro Pfanne) und von beiden Seiten je 3–4 Minuten braten. Kartoffelpuffer warm stellen. Kartoffelpuffer und Apfelmus auf Tellern anrichten und mit Zimtstangen garnieren.

Röstis selber machen: Ein Rezept mit Kräutercreme

Zutaten (10 Puffer):

• 1 Tomate
• 1/2 Glas Senfgurken
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Matjesfilets (à ca. 80 g)
• 1/4 Bund Schnittlauch
• 2 EL Weinessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Schmand
• 2 EL körniger Senf
• 2 EL Salatcreme
• 2 EL Milch
• 1 Lauchzwiebel
• 100 g Radieschen
• 150 g Schweinebratenaufschnitt
• Öl
• 10 Kartoffelpuffer

Zubereitung:

1. Tomate waschen, putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Gurkenstücke in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Matjes in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Für die Soße 4 EL Gurkenwasser und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl langsam darunterschlagen. Salatzutaten mischen und ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Schmand, Senf, Salatcreme und Milch verrühren. Lauchzwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Radieschen waschen, putzen und in dünne Spalten schneiden. Aufschnitt in Streifen schneiden. Salatzutaten und vorbereitete Soße vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brate die Kartoffelpuffer in Öl an, lasse sie kurz abkühlen und belege sie mit den Salaten.

Zutaten (4 Personen):

• 1 kg säuerliche Äpfel
• 200 ml Apfelsaft
• 2 Zimtstangen
• 4 EL Zucker
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 2 gestrichene TL Salz
• Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:

1. Für das Apfelkompott Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Apfelsaft, Zimt und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben (nicht raspeln!). Kartoffelmus in einem Sieb abtropfen lassen, Kartoffelwasser dabei in einer Schüssel auffangen. Zwiebel schälen und ebenfalls fein reiben. Mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Kartoffelwasser abgießen, das abgesetzte Kartoffelmehl zu den Kartoffeln geben. Eier, Mehl und Salz zufügen, gut verrühren.
3. Waffeleisen fetten, nacheinander aus dem Teig ca. 4 Waffeln backen. Noch heiß mit Apfelkompott servieren. Dazu schmeckt Ahornsirup.

Zutaten (1 Person):

• 100 g Kartoffeln (am besten vom Vortag)
• 10 g getrocknete Tomaten
• 2 Stiele Oregano
• 2 Stiele Thymian
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Obstessig
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 TL Honig
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 100 g Möhren
• 50 g gemischte Salatblätter
• 50 ml Milch
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver
• 30 g Mehl
• 5 g Parmesankäse (gehobelt)
• Fett für das Waffeleisen

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Tomaten würfeln. Oregano und Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und pellen.
2. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Hälfte Zwiebelwürfel unter die Vinaigrette rühren. Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln. Salat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Möhren und Salat in einer Schüssel anrichten, Vinaigrette unterheben.
3. Kartoffeln fein reiben. Kartoffeln, Tomaten, Kräuter, übrige Zwiebenwürfel, Milch und Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Backpulver und Mehl mischen und unter den Teig rühren. Waffeleisen vorheizen, gut fetten und Teig darin knusprig backen. Waffeln und Salat anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Alle Fotos: House of Food

Mehr leckere Rezepte:

• Apfelmus ohne Zucker selber machen
• Backkartoffelsalat: Ein einfaches, vegetarisches Rezept
• Herzhafte Waffeln: 10 einfache Rezepte für pikante Waffeln