Wie du gefrorenen & frischen Lachs in der Heißluftfritteuse zubereitest
Egal ob du frischen oder gefrorenen Lachs im Airfryer zubereiten möchtest: Hier findest du die einfachen Grundrezepte inklusive Garzeiten und weitere köstliche Rezeptideen für Lachs aus der Heißluftfritteuse.
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Lachs zählt wohl zu den beliebtesten Fischen überhaupt. Er hat kaum Gräten, ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren, hat einen tollen Geschmack und lässt sich vielseitig zubereiten. Ob gefroren oder frisch aus dem Kühlregal: In der Heißluftfritteuse wird der Fisch schnell und schonend gar und bleibt mit unseren Zubereitungs-Tipps trotzdem saftig und zart.
Wie lange braucht Lachs in der Heißluftfritteuse?
Gefrorenes Lachsfilet (150 g): 12-16 Minuten bei 180°-200 °C
Frisches Lachsfilet (200 g): 10-15 Minuten bei 160°C
Gefrorener Lachs aus der Heißluftfritteuse: Grundrezept
Tiefgefrorenen Lachs mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs portionsweise direkt in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 180°C 14-16 Min. garen.
Heißluftfritteusen-Rezept für gefrorenen Lachs mit Teriyaki-Soße
Zutaten
2 tiefgefrorene Lachs-Filets (à 150 g)
4 EL Sake (heller Reiswein)
4 EL Mirin (süßer Kochwein)
8 EL Sojasoße
4 EL Zucker
weißer Sesam und Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, bis sich der Zucker auflöst und die Soße eindickt.
Die gefrorenen Lachsfilets mit der Haut-Seite direkt in den Korb legen. Genug Abstand lassen. Die Lachsfilets bei 200 °C zunächst 5 Minuten garen.
Dann die einzelnen Filets mit Teriyaki-Soße bestreichen und weitere 5 Minuten garen. Abschließend erneut mit Teriyaki-Soße bepinseln und weitere 5 Minuten garen.
Die Filets mit einem Spatel vorsichtig aus dem Korb nehmen und evtl. mit Sesam und Schnittlauch garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Nährwerte
- 335 kcal
- 23 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
Gefrorenen Lachs auftauen oder nicht?
Kommen die tiefgekühlten Lachsfilets schon in Portionen aus dem Gefrierfach, können diese ruhig unaufgetaut in die Heißluftfritteuse. Ein Auftauen vor der Zubereitung ist nicht notwendig. Beachte aber, dass die Temperatur oder Garzeit bei tiefgefrorenem Fisch etwas länger eingestellt werden muss, da die Filets im Gerät auftauen.
Bei großen Lachsportionen, ist es natürlich nötig den Fisch anzutauen, um ihn in kleinere Portionen zu schneiden. Das ist wichtig, damit die Luft beim Heißluftbraten gut zirkuliert. Um das Auftauen zu beschleunigen, kannst du dir aber auch die Heißluftfritteuse zu Nutze machen. Dafür den Fisch einfach auf niedrigster Einstellung etwa 2 Minuten im Korb der Heißluftfritteuse antauen. Danach kannst du den angetauten Fisch in kleinere Portionen schneiden und ihn weiter verarbeiten.
Frischer Lachs aus dem Airfryer - Grundrezept
Lachsfilets trocken tupfen, dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets mit ausreichend Abstand zueinander in den Garkorb der Heißluftfritteuse geben. Bei 160 °C ca. 12 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad und der Größe des Filets auch etwas länger.
Frischer Lachs mit Zitronen-Knoblauch-Marinade
Zutaten für 2 Personen:
400 g Lachsfilet
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
Einige Stiele Petersilie
1 TL Honig
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Lachsfilet waschen, Gräten entfernen, Haut abziehen und in vier Portionen schneiden. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Für die Marinade Zitrone waschen, Schale abreiben und den Saft aus einer halben Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, Blättchen fein hacken. In einer Schüssel Zitronenzeste, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Honig und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Die marinierten Lachsstücke in den Frittier-Korb der Heißluftfritteuse geben und bei 200°C ca. 10-15 Minuten garen. Durch die Marinade verträgt der Lachs etwas mehr Hitze und bekomt leichte Röstaromen.
Tipp: Überfülle den Korb der Heißluftfritteuse nicht, damit die Lachsportionen gleichmäßig garen können.
Knusper-Lachs aus der Heißluftfritteuse
Zutaten für 4 Personen:
4 Lachsfilets à 150-200 g (frisch oder aufgetaut)
60 g Paniermehl
50 g Parmesan (gerieben)
30 g Butter
1 EL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Lachsfilets waschen, die Gräten entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer Schüssel Paniermehl, Parmesan und Kräuter vermischen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Lachs mit der Butter bepinseln und die obere Seite in der Parmesan-Mischung wälzen.
Mit der Haut nach unten portionsweise in den Korb legen und für etwa 10-15 Minuten bei 200° C backen.
Wie lange braucht frischer Lachs in der Heißluftfritteuse?
Gefroren oder nicht, Faustregel ist, dass Lachsfilet pro 2,5 cm Dicke etwa 8 Minuten garen sollte. Allerdings kann die genaue Zeit je nach gewünschtem Gargrad, nach Heißluft-Gerät und natürlich nach Größe der Lachsstücke variieren.
Daher ist es immer am besten, nach der Hälfte der Garzeit einmal zu schauen, ob dir das Filet passt.
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Lachs besser mit oder ohne Haut in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ob du nun deinen Lachs mit oder ohne Haut heißbraten möchtest ist in erster Linie natürlich reine Geschmackssache. Manche lieben die knusprige Lachshaut, andere lassen sie lieber komplett weg und essen nur das saftige Filet.
Nichtsdestotrotz haben beide Zubereitungs-Varianten ihre Vor- und Nachteile. Je nachdem worauf es dir ankommt. Solltest du den Lachs vor dem Garen in der Heißluftfritteuse länger marinieren wollen, entferne die Haut am besten vorher. Denn auf diese Weise zieht die Marinade besser in die Fischfilets und du schmeckst die Aromen später intensiver. Natürlich enthält der Lachs ohne Haut auch etwas weniger Fett und ist etwas schneller gar.
Der Vorteil vom Heißbraten mit Lachshaut ist, dass das Filet nicht direkt auf dem Rost gart. Die Haut bietet einen gewissen Schutz und das Filet bleibt saftiger. Außerdem hält die Haut das weiche Fischfilet besser zusammen, was zusätzlich das Ablösen erleichtert.
