Low Carb Tortillas selber machen: Die leckersten Blitz-Rezepte

Tortilla "Low Carb" aus Blumenkohl und Chiasamen

Zutaten für 1 Tortilla (ca. 26 cm Ø):

• 3 EL Chiasamen

• 2 EL Flohsamen

• 50 g Kürbiskerne

• 1/2 Blumenkohl (ca. 450 g)

• je 1/2 TL getrockneter Oregano, Thymian und Rosmarin

• 1/2 TL Knoblauchpulver

• 150 g Brokkoli

• Salz

• 100 g Kirschtomaten

• 1 Packung (125 g) Mozzarella

• 1/2 Packung (200 g) stückige Tomaten

• 40 g schwarze entsteinte Oliven

• 3 Stiele Basilikum

• 1 EL Olivenöl

• grober Pfeffer zum Garnieren

• Backpapier

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Chiasamen, Flohsamen und 100 ml Wasser gut mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.

2. Kürbiskerne im Universalzerkleiner fein zermahlen. Blumenkohl putzen, waschen, abtropfen lassen und fein reiben. Kürbismehl, Blumenkohl, Oregano, Thymian, Rosmarin und Knoblauch zur Chiamischung geben und zu einem Teig verkneten. Teig gleichmäßig rund (ca. 26 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten vorbacken.

3. In der Zwischenzeit Brokkoli putzen, in kleinen Röschen vom Strunk schneiden und Röschen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen, abtropfen lassen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen, halbieren und in Scheiben schneiden.

4. Chiaboden aus dem Ofen nehmen. Gleichmäßig mit stückigen Tomaten bestreichen und mit Käse und Tomaten belegen. Tortilla im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–14 Minuten backen.

5.Oliven in dünne Ringe schneiden und zusammen mit dem Brokkoli ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf der Tortilla verteilen und zu Ende backen.

6. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Tortilla aus dem Ofen nehmen mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum und grobem Pfeffer garnieren und anrichten.

Tomaten-Oliven-Avocado Tortilla "Low Carb"

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Blumenkohl (ca. 350 g)

• Salz

• 50 g Parmesankäse

• 2 Eier (Kl. M)

• Pfeffer

• frisch geriebene Muskatnuss

• 2 kleine rote Zwiebeln

• 50 g schwarze Oliven ohne Stein

• 80 g getrocknete Tomaten in Öl

• 100 g Feta-Käse

• 1 Avocado

• Basilikum zum garnieren

• Backpapier

Zubereitung:

1. Blumenkohl putzen und auf der groben Seite der Vierkantreibe reiben. In einer Schüssel mit 3/4 TL Salz mischen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Mischung auf ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken. Ausgedrückte Blumenkohlraspel in eine trockene Schüssel geben. Parmesan reiben. Mit Eier, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Salz zugeben. Alles mischen.

2. Blumenkohlmischung in 4 Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit den Händen zu dünnen Fladen auseinanderdrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: nicht empfehlenswert/Gas: s. Hersteller) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten vorbacken.

3. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Fetakäse grob zerbröseln. Blumenkohlfladen aus dem Ofen nehmen, vorbereitete Zutaten darauf verteilen und weitere ca. 7 Minuten (Grillstufe 3) im heißen Backofen backen.

4. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Tortilla aus dem Ofen nehmen, Avocadostücke darauf verteilen und mit Basilikum garnieren.

Spanische Low Carb Tortilla mit Brokkoli

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleine Möhre

• 200 g Kirschtomaten

• 1 kleine Brokkoli

• 180 g Feta-Käse

• 4 Eier

• 3 EL Schlagsahne

• Salz

• Pfeffer

• 1 EL Butter

• 2 Stiele Petersilie

Zubereitung:

1. Möhre schälen und fein raspeln. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Brokkoli putzen, waschen, trocken tupfen und in kleine Röschen teilen. Feta grob zerbröseln. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier-Masse darüber gießen und Feta darüber geben.

3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreut servieren.

Ofen Tortilla mit wenig Kohlenhydraten

Zutaten für 4 Personen:

• 8 Eier (Größe M)

• Salz

• Pfeffer

• 300 g Kirschtomaten

• 75 g Spinat

• 4–5 Stiele Basilikum

• 100 g Ricotta

• Backpapier

Zubereitung:

1. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trocken tupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

2. Eier-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (20 x 30 cm) gießen, Tomaten, Spinat und bis auf etwas zum garnieren Basilikum darin verteilen. Ricotta in Klecksen darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.

3. Tortilla aus dem Ofen nehmen, mit Hilfe des Backpapiers aus der Form holen. Tortilla in Stücke schneiden und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.

Frühlingsgemüse und Ricotta Low Carb Tortilla

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Brokkoli

• 50 g junger Blattspinat

• 150 g Mangold

• Salz

• 8 Eier (Größe M)

• Pfeffer

• 4 Lauchzwiebeln

• 1 rote Chilischote

• 1 EL Olivenöl

• 75 g Ricottakäse

Zubereitung:

1. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Spinat waschen. Mangold putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren. Nach ca. 2 Minuten Spinat und Mangold dazugeben. Alles abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Inzwischen Eier in einer Schüssel verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.

3. Öl in einer ofenfesten Pfanne (24 cm Ø; ca. 4 cm hoch) erhitzen. Lauchzwiebeln, Brokkoli und Chili darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Eier darübergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 16–18 Minuten stocken lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Ricottakäse darübergeben. Ofengrill vorheizen. Pfanne ca. 3 Minuten unter den heißen Grill stellen. Herausnehmen und sofort servieren.

Low Carb Tortilla-Würfel und Chorizo-Chips auf Spießchen

Zutaten für 6–8 Personen:

• 250 g Süßkartoffeln

• 2 Lauchzwiebeln

• 1 große Paprikaschote

• 30 g Manchego-Käse

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL abgetropfte, entsteinte grüne und schwarze Oliven

• 3 Eier

• 1 TL Currypulver

• Salz

• Pfeffer

• 100 g Chorizo-Wurst am Stück

• 10–12 Holzspieße

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln schälen, gründlich waschen, trocken reiben und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Käse in kleine Würfel schneiden.

2. Öl in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen, Kartoffelwürfel darin 2–3 Minuten anbraten. Lauchzwiebeln, bis auf einige zum Garnieren, zufügen und bei schwacher Hitze, zugedeckt ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Paprika und Oliven zufügen und kurz mitbraten. Eier, Curry, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffel-Mischung gießen. Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten goldgelb backen.

3. Chorizo häuten und in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller während der letzten ca. 8 Minuten im Ofen bei gleichbleibender Hitze mitgaren. Anschließend Tortilla aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Abwechseln mit Chorizo-Chips auf Spieße stecken. Auf einer Platte anrichten und mit restlichen Lauchzwiebeln bestreut servieren.

Süßkartoffel-Tortilla mit Büffelmozzarella als Low Carb Variante

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 4 Süßkartoffeln (à ca. 300 g)

• 3 kleine Zwiebeln

• 4 EL Öl

• 1 EL Zucker

• 8 Eier (Größe M)

• 150 ml Milch

• Salz

• Pfeffer

• frisch gerieben Muskatnuss

• 1 Bund Oregano

• 125 g Büffelmozzarella

• 90 g Parmaschinken

• grobes Meersalz

• grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. Süßkartoffelscheiben darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Süßkartoffelscheiben herausnehmen. 2 EL Öl im Bratöl erhitzen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen.

2. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hälfte Süßkartoffeln wieder in die Pfanne geben, Hälfte Eier-Milch darübergießen. Rest Süßkartoffeln darauf verteilen und übrige Eier-Milch darübergießen. Zunächst bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen.

3. Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen grob von den Stielen zupfen. Mozzarella abtropfen lassen. Tortilla aus dem Ofen nehmen und aus der Pfanne auf ein Brett stürzen. Tortilla mit Schinken und Mozzarella belegen, mit Oregano garnieren. Grobes Meersalz und etwas Pfeffer darüberstreuen.

Low Carb Tortilla mit viel Gemüse

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 rote Paprikaschote

• 1 Möhre

• 150 g Champignons

• 1–2 Lauchzwiebeln

• 1 EL Öl

• 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum)

• 75 g fettreduzierter Feta-Käse

• 4 Eier (Größe M)

• 125 ml Milch

• Salz

• Pfeffer

• Backpapier oder Fett für die Form

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika putzen und waschen. Möhre schälen und waschen. Champignons säubern und putzen. Vorbereitetes Gemüse klein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten. Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Käse würfeln.

3. Eier, Kräuter und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine runde Auflaufform (ca. 20 cm Ø) mit Backpapier auslegen oder fetten. Gemüse hineingeben, Käse darüber verteilen, mit Eier-Milch übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten stocken lassen. Tortilla herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.

Tacos mit Joghurt, Putenbrust und selbstgemachten Low Carb Tortillas

Zutaten für ca. 6 Personen:

• 200 g TK Spinat

• 125 g Chaddarkäse

• 4 Eier (Größe M)

• 125 g gem. Mandeln

• Salz

• Pfeffer

• 150 g Putenbrust

• 1 EL Öl

• ca. 100 g Kirschtomaten

• 1 Mozzarella (125 g)

• 1 Römersalatherz (150 g)

• 2 Stiele Petersilie

• 1 Zitrone

• ca. 150 g griechischer Joghurt

• 2 EL Olivenöl

• Backpapier

Zubereitung:

1. Spinat in kaltem Wasser auftauen lassen. Käse reiben. Spinat gut ausdrücken und klein hacken. Spinat, Eier, Käse und Mandeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Masse auf Backpapier geben und zu 4 Kreisen verstreichen (10–12 cm Ø) und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten backen. Herausnehmen und sofort über eine schmale Rolle oder Flasche legen und auskühlen lassen. Aus der Masse weitere 12 Tacos backen.

2. Inzwischen Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und vierteln. Mozzarella in Stücke zupen. Salat waschen, halbieren und in Steifen schneiden.

3. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken. Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Joghurt, Zitronensaft, Petersilie und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat, Tomaten, Mozzarella, Putenwürfel, Essig und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tacos mit Salat füllen und mit Soße beträufeln. Übrige Soße dazu reichen.

Low Carb Tortillas mit Lachs mal anders: Die Tacos bestehen aus Parmesan!

Zutaten für 8 Personen:

• ca. 300 g Parmesankäse

• 4 Stiele Dill

• 50 g mittelscharfer Senf

• 2 TL Honig

• 1 Bund Rauke

• 8 Scheiben Graved Lachs (ca. 150 g)

• Backpapier

Zubereitung:

1. Backpapier in 8 Stücke (ca. 16 x 18 cm) schneiden und jeweils 4 Stücke auf ein Backblech legen.

2. Parmesan reiben. In die Mitte von jedem Stück Backpapier aus 35–40 g Parmesan einen Kreis (ca. 9 cm Ø) streuen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 7–10 Minuten backen (zerlaufen etwas). Parmesankreise etwas abkühlen lassen. Zu den Seiten hochbiegen, so dass Tacoschalen entstehen. Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

3. Senf und Honig in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dill unterrühren. Rauke waschen und trocken tupfen. In jede Taco-Schale eine Scheibe Lachs legen. Rauke gleichmäßig auf alle Tacos verteilen. Honig-Senf-Dill-Soße dazureichen.