Tempurateig: So machst du Gemüse Tempura selbst

Brokkoli, Möhren, Spargel, Garnelen, Lachs oder oder oder – der japanische Tempurateig kann so einiges umhüllen und durchs Frittieren in eine knusprige Leckerei verwandeln. Wie du das Grundrezept des Tempurateig, Gemüse Tempura und den passenden Dip, wir zeigen dir, wie du all das selber machen kannst.

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Du brauchst:

• 400 g Mehl
• Salz
• 1/2 Päckchen Backpulver

So funktioniert es:

Für den Tempurateig 300 g Mehl, 1 TL Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Mineralwasser zugießen und zu einem glatten Teig verrühren. Teig beiseitestellen.

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Du brauchst:

• 1 kg Gemüse (Möhren, grüne Bohnen, Zuckerschoten, Brokkoli, …)
• Mehl
• Tempurateig
• 1 L Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

So funktioniert es:

1. Wasche das Gemüse und schneide es anschließend in Scheiben oder in mundgerechte Stücke.
2. Erhitze das Öl in einem großen Topf auf ca. 175 °C. Wende in der Zwischenzeit das Gemüse in Mehl und tauche die einzelnen Gemüsestücke in den bereits fertigen Tempurateig, lasse sie kurz abtropfen und frittiere es bis der Teigmantel goldgelb ist.
3. Lasse die frittierten Gemüsestücke kurz auf einem Stück Küchenrolle abtropfen und richte alles auf Tellern an.

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Du brauchst:

• 2 EL Sake
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Kokosblütenzucker

So funktioniert es:

Gebe 2 EL Wasser in eine Rührschüssel, sowie Sake, Sojasauce und Kokosblütenzucker und mische alles gut miteinander, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fertig!

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