Veganes Ostermenü: Einfache Rezepte fürs Familienfest

Veganes Ostermenü: Rezept für Sellerie Erbsen Süppchen

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Schalotten

• 1 kleiner Knollensellerie (350 g)

• 2 EL Olivenöl

• 200 ml trockener Weißwein

• 350 g Erbsen

• ca. 600 ml Gemüsebrühe

• ca. 150 ml + 2 EL Sojacreme Cuisine

• Salz

• Pfeffer

• Zucker

• 2 EL Kürbiskerne

• 1/2 Kästchen Shisokresse

• 2–4 TL Kürbiskernöl

Zubereitung:

1. Schalotten und Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln.

2. Gefrorene Erbsen und Brühe zugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten weiter köcheln. Alles pürieren, dabei 150 ml Sojacreme und evtl. noch etwas Brühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, warm halten.

3. Kürbiskerne grob hacken und mit Kresse auf die Suppe streuen. Nach Belieben mit Kürbiskernöl beträufeln. Dazu schmeckt Brot.

Fürs vegane Ostermenü: Frühlings-Kohlrabi-Salat mit Miso-Dressing

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Kohlrabi (ca. 850 g)

• Salz

• 2 EL geröstetes Sesamöl

• 1 EL Misopaste

• Saft von 1 Zitrone

• 1 EL Agavendicksaft

• ca. 300 g Fladenbrot

• 50 g Babyspinat

Zubereitung:

1. Vom Kohlrabi feinen Blättchen abzupfen und beiseite legen. Die Knollen schälen, je nach Größe evtl. halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

2. Inzwischen für das Dressing 1 EL Sesamöl, Misopaste, Zitronensaft und Agavendicksaft verrühren.

3. Fladenbrot in Stückchen zupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden kross rösten, leicht salzen. Spinat waschen und trocken schleudern.

4. Gesalzenen Kohlrabi mit Spinat mischen und auf Tellern anrichten. Das Kohlrabiwasser (ca. 2 EL) ins Dressing rühren. Croûtons und beiseitegelegte Kohlrabiblätter über den Salat streuen. Dressing dazureichen.

Veganes Rührei-Avocado-Türmchen zur Vorspeise

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Tofu natur

• 1 rote Zwiebel

• 100 g Kirschtomaten

• 2 EL Öl

• 1 TL Kala Namak (Schwarzsalz; Drogerie oder Bio-Markt)

• ½ TL Kurkuma

• 400 g Seidentofu

• Pfeffer

• 1 Avocado

• 4 Toastbrötchen

• Eventuell grüne Shisokresse zum Garnieren

Zubereitung:

1. Tofu mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln. Zwiebel schälen und hacken. Tomaten waschen und vierteln.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen. Tofubrösel zugeben und mit Kala Namak und Kurkuma würzen. 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.

3. Seidentofu in die Pfanne geben und mit dem Rührlöffel zerteilen, unter die restliche Tofumasse rühren.

4. Tomaten zugeben und unterrühren. Mit Pfeffer würzen und 1–2 Minuten erhitzen.

5. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Brötchen toasten. Rührtofu auf Toast anrichten. Mit Avocado und evtl. mit Shisokresse garnieren.

Fruchtiger Nudelsalat vegan mit grünem Spargel, Babyspinat und Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Nudeln (z. B. Conchiglie Rigate)

• 800 g grüner Spargel

• 4 EL Rapsöl

• 400 g Erdbeeren

• 75 g Babyspinat

• 4 EL Balsamico-Essig

• 2 TL Ahornsirup

• 4 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

2. Spargel waschen, holzige Enden abaschneiden. Spargel in schräge Streifen schneiden. Rapsöl erhitzen. Spargel darin ca. 10 Minuten unter Wenden braten.

3. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Mit Erdbeeren in einer Schüssel mischen. Nudeln abgießen und abschrecken. Nudeln und Spargel zum Salat geben.

4. Essig und Ahornsirup mischen. Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing mischen und anrichten.

Vegane Pfannkuchen mit Kräutercreme, Austernpilzen und Tomate

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Weizenvollkornmehl

• 20 g Zucker

• 3 EL Sonnenblumenöl

• Salz

• gemahlener Kreuzkümmel

• 500 g Austernpilze

• 150 g Kirschtomaten

• 35 g Maismehl

• 250 ml Gemüsebrühe

• 4 Stiele Basilikum

• 5 Stiele Oregano

• 3 Stiele Petersilie

• 3–4 EL Olivenöl

• Pfeffer

• Öl für die Pfanne

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, 400 ml Wasser und 1 EL Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Teig mit etwas Salz und Kreuzkümmel würzen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2. Pilze putzen und in breite Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Maismehl und Gemüsebrühe verrühren und unter Rühren aufkochen. Basilikum, Oregano und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Maisbrei, ca. 3/4 der gehackten Kräuter und Olivenöl sehr fein pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen und dünn mit Öl ausstreichen. Aus dem Teig ca. 8 Pfannkuchen unter Wenden 2–3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Dabei die Pfanne vorher immer erneut mit Öl ausstreichen.

4. Je 1 EL Sonnenblumenöl in 2 Pfannen erhitzen. Pilze auf die Pfannen verteilen, ca. 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zugeben. Kräutercreme nochmals kurz pürieren, dann mittig auf die Pfannkuchen verstreichen. Pilzmischung daraufgeben und mit übrigen Kräutern bestreuen.

Kichererbsenschnitzel mit Spargel, veganer Sauce Hollandaise und Kartoffeln im Kräuterbett

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Dose (400 g/250 g netto) Kichererbsen

• 2 EL Speisestärke

• 2 EL Kapern

• 60 g Paniermehl

• 1 EL Dijon Senf

• 250 ml Soja-Sahne

• 1 TL Instant-Gemüsebrühepulver

• Edelsüß-Paprika

• Currypulver

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Öl

• 350 g weißer Spargel

• 750 g kleine Kartoffeln

• 60 g vegane Margarine

• 2-3 Stiele Petersilie

• 150 g Wildkräutersalat

• 1/2 Zitrone

• 1 EL Orangensaft

• 1 Zitrone

• 1 TL Agavendicksaft

• 2 EL Walnussöl

• 50 vegane Margarine

• 20 g Mehl

• 150 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Weißwein

• 1 TL Senf

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Kichererbsen, Speisestärke, Kapern, Paniermehl, Senf, 50 ml Soja-Sahne, Brühepulver und Gewürze mit einem Universalzerkleinerer zu einem glatten Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse herausnehmen, nochmals gut durchkneten und vier ovale Schnitzel daraus formen.

2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Herausnhemen und Schnitzel im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) für weitere 10 Minuten fertig garen.

3. Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Spargel in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Spargel abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser ca. 25 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. In einer Pfanne 2 EL Margarine erhitzen und Kartoffeln darin kurz schwenken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie zu den Kartofffeln geben, durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Für die Hollandaise Brühe und Sojasahne in einem Topf erwärmen. In einem separaten Topf Margarine erhitzen, Mehl zugeben, kurz anschwitzen und mit einem Schneebesen glatt rühren, sodass keine Klumpen entstehen. Unter ständigem Rühren Brühe-Sahne-Mix und Weißwein zugeben. Senf, Kurkuma, 1 EL gepresster Zitronensaft und Cayennepfeffer hinzufügen und Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Salat waschen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Für das Dressing Orangensaft, Zitronensaft und Agavendicksaft verquirlen. Öl in einem dünnen Strahl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen. Kichererbsenschnitzel mit Kartoffeln auf Wildkräutersalat sowie Spargel und Sauce Hollandaise anrichten.

Vegane Quiche: Rezept mit Karotten und Hummus

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung (400 g) frischer Mürbteig backfertig zum Ausrollen und Ausstechen (Kühlregal)

• 1 Dose (425 ml) Kichererbsen

• 1 Knoblauchzehe

• 150 g weiße Tahini-Paste (Sesampaste; Glas; türkischer Lebensmittelladen)

• 1/2 TL Kreuzkümmel

• Saft von 1 Zitrone

• 5 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• 1 große rote Paprikaschote

• ca. 200 g Karotten

• 3 EL Sonnenblumenöl

• 3 Zwiebeln

• 3 EL Zucker

• 4 EL dunkler Balsamico-Essig

• Fett für die Form

• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

1. Teig ca. 20 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren, Olivenöl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Eine Tarteform (12 x 35 cm) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. (16 x 39 cm) ausrollen und vorsichtig in die Tarteform legen, Ränder festdrücken und leicht überlappen. Evtl. zu weit überstehenden Teig abschneiden. Bis auf 2 EL zum Servieren mit Hummus bestreichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

3. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika darin ca. 2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, nochmals 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Karotten bei starker Hitze ca. 3 Minuten unter Wenden braten.

4. Paprika und Karotten auf der Tarte verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten, mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit den Zwiebeln belegen. Hummus dazureichen.

Osterrezept vegan: Saftige Chinakohl-Rouladen mit Räuchertofu

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Köpfe Chinakohl (ca. 1 kg)

• 30 g Ingwer

• 1/2 TL Chiliflocken

• Salz

• 2 rote Zwiebeln

• 300 g Mungobohnensprossen

• 2 Stiele Zitronengras

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 1 Bund Koriander

• 1 Bund Thai-Basilikum

• 200 g Räuchertofu

• 4 EL Öl

• 100 ml Sojasoße

• 4 EL Agavendicksaft

• 2 TL geröstetes Sesamöl

• Pfeffer

Zubereitung:

1. Vom Kohl 12 große Außenblätter ablösen, putzen, waschen und trocken tupfen. Ingwer schälen und fein reiben. Kohlblätter mit der Hälfte des Ingwers, Chili und Salz einreiben. Mindestens 3 Stunden marinieren.

2. Rest Kohl in feine Streifen schneiden, dabei den harten Strunk entfernen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Sprossen waschen und trocken tupfen. Zitronengras putzen, waschen und das zarte Innere fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Tofu würfeln.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Tofu darin kräftig anbraten. Kohlstreifen und Sprossen zufügen und kurz anschwitzen. Ingwer, Zitronengras und Sojasoße unterrühren und alles 3 Minuten köcheln lassen. Agavendicksaft, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Kohlblätter auf der Arbeitsplatte ausbreiten, Gemüse mittig darauf verteilen. Blätter von 2 Seiten über die Füllung schlagen und von einer nicht eingeschlagenen Seite her aufrollen. Rouladen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 7 Minuten erwärmen.

Ostermenü: Veganer Hackbraten mit pikanter Avocadocreme

Zutaten für 8 Stück:

• 15 g Leinsamen

• 2 Dosen (425 ml) schwarze Bohnenkerne

• 1 Dose (212 ml) Mais

• 1 Zwiebel

• 1 rote Paprikaschote

• 2 Jalapenos

• 8 Stiele Koriander

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Möhren (ca. 120 g)

• 2 EL Öl

• 100 g glutenfreie Haferflocken

• Salz

• Pfeffer

• gemahlener Kreuzkümmel

• Chiliflocken

• 2 Strauchtomaten

• 2 reife Avocados

• 50 g mexikanische Salsa Verde

• Zitronensaft

• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Leinsamen im Universalzerkleinerer mixen. Leinsamen und 50 ml Wasser verrühren und kalt stellen. Bohnen und Mais in jeweils ein Sieb geben und mit kaltem Wasser kurz abspülen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika halbieren, putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Jalapenos putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und das obere 1/3 der Stiele klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre schälen, putzen und raspeln.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Möhren, Paprika und Jalapenos zugeben und weitere 2–3 Minuten dünsten. Zwiebel-Mix in eine Schüssel geben. Hälfte der Bohnen, Haferflocken, Leinsamen, Mais und Hälfte von dem gehackten Koriander zugeben. Übrige Bohnen mit dem Pürierstab mixen. Bohnenpüree zu den übrigen Zutaten geben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chiliflocken abschmecken.

3. Bohnenmasse in eine gefettete Form (ca. 20 x 20 cm) geben und flach drücken. Hackbraten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen.

4. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Avocado pürieren, Salsa Verde zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.

5.Hackbraten aus dem Backofen nehmen, aus der Form lösen und auf ein Brett geben und etwas abkühlen lassen. Avocadocreme darauf versteilen und mit Tomatenwürfeln und Koriander garbieren. Hackbraten in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Saftig geschmorter Pak Choi in Kokossoße mit Sesam-Tofu

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Tofu

• 4 EL Sojasoße

• 2 EL Cashewkerne

• 1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 TL rote Chilipaste

• 4 Pak Choi (à ca. 125 g)

• 4 EL stückige Erdnussbutter

• 1 Packung (200 ml) Kokosmilch

• Salz

• etwas Zitronensaft

• 4 EL Sesamöl

• 8 Stiele Koriander

• ca. 2 EL Sesam

Zubereitung:

1. Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tofu in Sojasoße wenden und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und klein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben. Pak Choi putzen, waschen und vierteln.

2. Erdnussbutter und Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chilipaste einrühren. Soße aufkochen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Warm stellen.

3. 2 EL Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pak Choi darin rundherum 6–8 Minuten dünsten, mit Salz würzen.

4. Sesamöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Tofuscheiben darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten. Koriander waschen und hacken. Fertige Tofuscheiben in Sesam wenden. Tofu, Pak Choi und Soße anrichten. Mit Cashewkernen und Koriander bestreuen.

Veganer Karottenkuchen mit Zitronenguss

Zutaten für ca. 15 Stücke:

• 400 g Mehl

• 300 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 2 TL Natron

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Zimtpulver

• 1/2 TL Salz

• 200 g Möhren

• 400 g Soja-Joghurt Natur

• 200 ml Maiskeimöl

• ca. 250 g Puderzucker

• 3 EL Zitronensaft

• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Natron, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Möhren schälen und reiben. Möhren, Joghurt und Öl verrühren. Möhrenmischung mit den Schneebesen des Handrührgerätes unter die Mehlmischung rühren.

2. Eine Springform (26 cm Ø) mit Rohrboden gut fetten. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 45 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

3. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen mit dem Guss verzieren und trocknen lassen.

Mousse au Chocolat: Veganes Rezept mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung (400 g) Seidentofu

• 150 g vegane Zartbitter-Schokolade

• 1 Päckchen Vanillin-Zucker

• 1 EL brauner Zucker

• vegane Schokoröllchen und Erdbeeren zum Verzieren

• Minzblättchen zum Verzieren

Zubereitung:

1. Seidentofu in einem Sieb ca. 2 Stunden gut abtropfen lassen.

2. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vanillin-Zucker und Zucker in die Schokolade rühren. Seidentofu mit einem Pürierstab fein pürieren. Schokolade zugießen und so lange pürieren, bis sich alles verbunden hat. Schokoladenmousse in Dessertgläser füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

3. Mousse mit Schokoröllchen, Erdbeeren und Minze verzieren.

Erdbeer-Käsekuchen mit knusprigem Boden: Veganes Osterrezept

Zutaten für 8–12 Stücke:

• 50 g Mandelkerne mit Haut

• 100 g vegane Margarine

• 50 g brauner Zucker

• 15 g Amaranth, gepufft

• 25 g Vollkornreis, gepufft

• 1 gestrichener TL gemahlener Zimt

• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch, cremig

• 3 g Agar Agar

• 1 Bio Zitrone

• 1 Packung (300 g) Seidentofu

• 50 g Agavendicksaft

• 150 ml Soja Schlagcreme

• 250 g Erdbeeren

• 75 g Gelierzucker 2:1

• Öl für die Springform

Zubereitung:

1. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sofort herausnehmen und in eine Schüssel geben. Margarine und Zucker unter Rühren kurz aufkochen. Amaranth, Reis und Zimt zu den Mandeln geben und mit der heißen Margarine gut vermischen.

2. Boden einer Springform (20 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. Warme Bröselmasse auf dem Boden verteilen, gut andrücken. Kalt stellen.

3. Kokosmilch und Agar Agar in einem Topf verrühren und unter Rühren aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch in eine Schüssel geben, ca. 30 Minuten abkühlen lassen, dann ca. 45 Minuten kalt stellen.

4. Zitrone gründlich waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Tofu, Agavendicksaft, 1 EL Zitronensaft und Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Schlagcreme mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen.

5. Wenn die Kokosmilch anfängt dicklich zu werden, Tofucreme unterrühren, dann Schlagcreme unterheben. Creme auf den Bröselboden in die Form geben und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

6. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. 140 g Erdbeerpüree, 1 EL Zitronensaft und Gelierzucker in einem Topf mischen. Unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Konfitüre in eine Schüssel geben, 5–10 Minuten abkühlen lassen, dann das restliche Erdbeerpüree (ca. 100 g) unterrühren. Sofort auf die Torte verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.