Einschulungskuchen: 10 unkomplizierte Rezepte mit Wow-Effekt

Einschulungskuchen ohne backen: Blauer Kugelfisch

Zutaten für 8–10 Stücke:

• 100 g Butter

• 20 Keks-Sticks mit Milchschokolade (ca. 45 g; z.B. Mikado)

• 300 g Double Oreos

• 300 g Vollmilchjoghurt

• 300 g Doppelrahmfrischkäse

• 100 g Heidelbeerfruchtaufstrich

• 1–2 Msp. blaues Spirulinapulver

• 2 Beutel (à 15 g) Gelatine fix

• 1 rote Sommerpflaume

• schwarze Zuckerschrift

• 1 Päckchen (15 g) Mini-Smarties

• Öl für die Form

• Gefrierbeutel

Zubereitung:

1. Für den Boden Butter schmelzen. Spitzen der Keks-Sticks in 4–5 cm Länge abschneiden. Rest kleiner brechen. 2 Oreos aufdrehen und davon 2 schöne Hälften für die Augen beiseitelegen.

2. Übrige Oreos mit Sticks-Bruch in einen Gefrierbeutel füllen. Mit der Teigrolle darüberfahren, bis alles zerkrümelt ist. Mit der Butter mischen und in einer geölten Tarteform mit Hebeboden (20 cm Ø) zu einem Boden andrücken, dabei einen Rand formen. Kalt stellen.

3. Für die Füllung Joghurt, Frischkäse, Fruchtaufstrich und Kurkuma mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Gelatine zügig unterrühren. Creme in den Tarteboden füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

4. Für die Deko Pflaume waschen, entlang dem Stein in 2 Hälften schneiden. Für die Bäckchen von jeder Hälfte eine dünne Scheibe abschneiden. Für die Flossen die Pflaumen-Rundungen tief einschneiden, dabei 1 Streifen für den Mund abschneiden.

5. Oreo-Augen auf die Tarte legen. Pupillen mit Zuckerschrift daraufzeichen. Mit Smarties und den Keks-Sticks-Spitzen verzieren.

Käsekuchen ohne Backen: Fluffige Rezepte, himmlisch garniert

Bunt gefüllter Einschulungskuchen

Zutaten für 12 Stücke:

• 1 großer Apfel (200–220 g)

• 4 EL Zitronensaft

• 200 g Möhren

• 4 Eier (Gr. M)

• 180 Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 2 TL (ca. 10 g) Backpulver

• 3 EL (25–30 g) Semmelbrösel

• 200 g gemahlene Mandeln

• ca. 80 g dragierte Erdnüsse (z. B. M&Ms)

• 150–200 g Schlagsahne

• 200 g Mascarpone

• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

• bunte Zuckerperlen zum Verzieren

• Fett und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:

1. Für den Teig Apfel waschen, grob raspeln und mit 1 EL Zitronensaft mischen. Möhren schälen, fein raspeln und mit Apfel mischen. Eier, 100 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Backpulver mit Bröseln mischen. Nacheinander erst die Mandeln, dann die Brösel-Mischung und zum Schluss die Apfel-Möhren-Mischung unter die Eiermasse heben.

2. Masse in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Halbkugelform (Silikonform oder ofenfeste Schüssel; 20 cm Ø; 1850 ml Inhalt) füllen und glatt streichen (normale Kuchenform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen).

3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf der 2. Schiene von unten ca. 70 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen gar ist. Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen (eventuell vorher mit einem Messer vom Rand lösen). Ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

4. Mit einem kleinen Messer in der Kuchenmitte einen Kegel herausschneiden. Mulde noch etwas erweitern, dabei einen dünnen Boden übriglassen. Mulde mit dragierten Nüssen füllen. Den herausgeschnittenen Kuchen-Kegel begradigen und die Mulde damit verschließen.

5. Für die Creme Sahne steif schlagen. Mascarpone, 80 g Zucker, 3 EL Zitronensaft und –schale kurz glattrühren. Sahne unterheben. Kuchen mit Zitronencreme besteichen und mit Zuckerperlen bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Etwas komplizierter, aber super niedlich ist die bunte Einschulungstorte mit Eiswaffel-Schultüte von unseren Kollegen aus der "Lecker"-Redaktion.

Einschulungskuchen Rezept: "Lego"-Brownies

Zutaten für ca. 24 Stücke:

• 325 g Butter

• 100 g Vollmilch-Schokolade

• 150 g Mehl

• 400 g brauner Zucker

• 100 g Kakaopulver

• 3 TL Backpulver

• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

• 6 Eier (Größe M)

• 250 g Crème fraîche

• 100 g Puderzucker

• 600 g Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur)

• blaue, grüne, gelbe und rote Lebensmittelfarbe (Paste)

• jeweils 36 blaue, grüne, gelbe und rote Schokolinsen

• Fett und Mehl für die Fettpfanne

Zubereitung:

1. 200 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schokolade grob hacken. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Butter einlaufen lassen und unterrühren. Mit einem Rührlöffel die Mehlmischung gut untermischen. Crème fraîche unterrühren und anschließend Schokolade unterheben.

2. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Fettpfanne des Backofens (ca. 35 x 40 cm) geben. Glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Kuchen in 24 Stücke (ca. 5 x 10 cm) schneiden. 125 g Butter mit Puderzucker cremig-weiß aufschlagen. Frischkäse glatt verrühren und in die Butter rühren. Frischkäsemasse vierteln und jeweils mit Lebensmittelfarbe in blau, grün, gelb und rot oder rosa einfärben. Brownies mit jeweils einer Frischkäsecreme dünn bestreichen und mit jeweils 6 gleichfarbigen Schokolinsen verzieren. Kuchenstücke ca. 20 Minuten kalt stellen.

Einschulung: Fliesen-Kuchen vom Blech

Zutaten für 24 Stücke:

• 375 g Heidelbeeren

• 1 Becher (250 g) + 400 g Schlagsahne

• 250 g + 100 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillin-Zucker

• 1 Prise Salz

• 5 Eier (Größe M)

• 300 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 Bio-Zitrone

• 8 Blatt weiße Gelatine

• 1 kg Speisequark (Magerstufe)

• 250 g Puderzucker

• 2 Eiweiß (Größe M)

• 24 (à 5 g) Butterkekse

• Süßigkeiten und Zuckerdeko zum Verzieren (z.B. bunte Schokolinsen, Gold- und Silberperlen, bunte Zuckerperlen und Streu-Dekor)

• Fett für Backblech

Zubereitung:

1. Für den Boden Heidelbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. 250 g Sahne, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.

2. Mehl und Backpulver mischen, in 2 Portionen auf die Masse sieben und unterheben. Heidelbeeren unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 18–20 Minuten backen.

3. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen. Inzwischen Zitrone gründlich waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen.

4. Quark, Zitronenschale und -saft, und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Von der Herdplatte nehmen, 4–5 Esslöffel der Quarkmasse in sehr kleinen Portionen unter die Gelatine rühren. In die restliche Quarkmasse laufen lassen und gut verrühren. Sahne portionsweise unterheben.

5. Kuchen ca. 2 1/2 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Puderzucker und 2 Eiweiß glatt rühren. 2 EL abnehmen und mit Lebensmittelfarben rot einfärben. Butterkekse mit dem weißen Guss einpinseln, dabei rundherum einen feinen freien Rand lassen. Jetzt die Kekse liebevoll verzieren. Kekse auf den Kuchen setzen.

Einfacher Einschulungskuchen mit verschiedenen Garnituren

Zutaten für 12 Stücke:

• 6 Eier (Gr. M)

• 250 g Zucker

• Salz

• 300 g sehr weiche Butter

• 300 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

• 100 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 EL geriebene Bio-Orangenschale

• 250 ml Orangensaft

• Fett für die Form

Für die Deko

• 2 EL Doppelrahmfrischkäse

• 1 EL Himbeerfruchtaufstrich

• 2 EL Nutella

• 2 EL Schlagsahne

• 3 EL Aprikosenkonfitüre

• 2 EL Puderzucker

• 2 Handvoll essbare Blüten evtl. Früchte (z. B. Himbeeren, Orangenscheiben), Pistazien, Haselnusspralinen für die Deko

• Pralinen (z.B. Raffaello, Ferrero)

Zubereitung:

1. Für den Kuchen Eier trennen. Eiweiß mit 125 g Zucker und 1 Prise Salz fast steif schlagen. Butter, 125 g Zucker, Mandeln, Mehl, Backpulver, Eigelb, Orangenschale und -saft mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eischneemasse unterheben.

2. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft 160 °C) ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe!). Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Für die Deko Frischkäse mit Fruchtaufstrich und Nutella mit Sahne verrühren. Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen. Kuchen aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden. Je 3 Stücke mit Himbeercreme, Nutellasahne, Konfitüre und mit Puderzucker bestreichen bzw. bestäuben.

4. Kuchenstücke nach Belieben mit diversen Blüten, Früchten, Pistazien und Pralinen verzieren.

Einschulungskuchen: Rezept für geschichteten Fanta-Bananenkuchen vom Blech

Zutaten für ca. 18 Stücke:

• 4 Eier (Gr. M)

• 220 g + 3 EL Zucker

• 3 Päckchen Vanillezucker

• 125 ml Öl

• 300 g Mehl

• ½ Päckchen (8 g) Backpulver

• 125 ml Orangenlimonade

• 8 Bananen (ca. 1250 g brutto)

• Saft von ½ Zitrone

• 2 Päckchen roter Tortenguss

• 500 ml Multivitaminsaft

• 400 g Schlagsahne

• 2 Päckchen Sahnefestiger

• 400 g Schmand

• Kakao zum Bestäuben

• Fett und Mehl für das Backblech

Zubereitung:

1. Für den Boden Eier mit 220 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Orangenlimonade kurz unter die Eiermasse rühren.

2. Teig auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes tiefes Backblech (ca. 32 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Für die Füllung Bananen schälen, der Länge nach halbieren und mit Zitronensaft bestreichen. Je 8 Bananenhälften in zwei Reihen nebeneinander auf den Kuchenboden legen.

4. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Multivitaminsaft (aber ohne zusätzlichen Zucker) zubereiten und gleichmäßig über die Bananen gießen.

5. Für die Creme Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Schmand, 3 EL Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker verrühren. Sahne unterheben. Schmand-Sahne-Creme auf die Bananenfüllung geben und glatt streichen.

6. Kuchen mindestens 1Stunde kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und in 18 Stücke schneiden

Auch lecker: Fantakuchen Rezept: Ein Blechkuchen mit Himbeeren

Einschulungskuchen für Piratenfans: Rezept mit Schokolade

Zutaten für ca. 16 Scheiben:

• 250 g Butter

• 250 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillin-Zucker

• 1 Prise Salz

• 4 Eier (Größe M)

• 300 g Mehl

• 1 1/2 TL Backpulver

• 1 Packung (75 g) backfeste Schokochips

• 150 g Vollmilch-Kuvertüre

• 12 Waffelschnitten mit Haselnuss-Kakaocreme (Bordwand)

• 12 Schokolinsen mit Pfefferminzöl (kleine Bullaugen)

• 2 Brause-Ufos (große Bullaugen)

• 10 Gummibärchen (Besatzung)

• 5 Schokoladenwaffelröllchen (Bordkanonen)

• 10 Schokoladenstäbchen (Ruder)

• 1 EL Schokoladenraspel

• 1 Lakritzschnecke (Steuerrad)

• Segel

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten cremig rühren. Eier einzeln zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter die Buttermasse rühren. Schokochips unterheben.

2. Eine Kastenform (ca. 2 liter Inhalt) fetten. Teig gleichmäßig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen aus dem Backofen nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

3. Kuvertüre hacken, in eine Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Um die Optik eines Schiffes zu erhalten Kuchen ca. 5 cm vom hinteren Rand, im leicht schrägen Winkel (ca. 135°), ca. 2 cm tief einschneiden. Der Länge nach aufschneiden und ca. 5 cm vor dem Vorderen Ende im flachen Winkel (ca. 25°), bis 1 cm vor dem Rand, nach oben schneiden.

4. Flüssige Kuvertüre darauf verteilen und glatt streichen. Auf eine Platte setzen. Mit Waffeln, Minztalern, Brause-Ufos, Gummibärchen, Schokowaffeln, Schokostäbchen, Schokoraspeln und Lakritzschnecke verzieren. In die Mitte ein Segel stecken.

Nutella-Cheesecake: Ein Rezept mit nur 4 Zutaten

Rezept für Einschulungskuchen ohne backen mit Herzen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

• 250 g Butterkekse

• 150 g Zartbitterkuvertüre

• 100 g Butter

• 750 g Erdbeeren

• 6 Blatt rote Gelatine

• 600 g Doppelrahmfrischkäse

• 400 g Vollmilchjoghurt

• 150 g Zucker

• Saft von 1/2 Zitrone

• Backpapier

• Gefrierbeutel

Zubereitung:

1. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zermahlen. Kuvertüre grob hacken. Mit Butter schmelzen. Kuvertüremischung zu den Keksen geben und vermengen.

2. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und als Boden mit einem kleinen Rand festdrücken. Boden ca. 2 Stunden kalt stellen.

3. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Die Hälfte der Erdbeeren fein würfeln. Restliche Erdbeeren pürieren. Ca. 100 ml Erdbeerpüree abmessen und zum Verzieren an die Seite stellen.

4. Gelatine einweichen. Frischkäse, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Erdbeerpüree,verrühren. Gelatine ausdrücken, auflöschen und mit 3 EL Creme verrühren. Gelatine in die übrige Erdbeerjoghurtcreme rühren.

5. Hälfte der Erdbeercreme auf den Kekseboden verteilen und ca. 10 Minuten kalt stellen. Erdbeerwürfel darauf streuen. Übrige Erdbeercreme löffelweise darauf verteilen und glatt streichen. Kuchen nochmals ca. 10 Minuten kalt stellen.

6. 100 ml Erdbeerpüree mit Hilfe eines Teelöffels als kleine Herzen auf den Kuchen geben und über Nacht kalt stellen.

Cremiger Milchreis-Einschulungskuchen mit Früchten ohne backen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

• 750 ml Milch

• 1 Päckchen Vanillin-Zucker

• 125 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 175 g Milchreis

• 10 Blatt Gelatine

• 150 g Schokoladen-Cookies

• 200 g Zartbitter-Schokolade

• abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

• 300 g Schlagsahne

• 150 g Brombeeren

• 200 g Blaubeeren

• je 2 grüne + gelbe Kiwi

• 500 g Wassermelone

• 150 g Erdbeeren

• 150 ml Orangensaft

• 6 EL Zuckersirup

• Backpapier

Zubereitung:

1. Milch, Vanillin-Zucker, Zucker und Salz aufkochen. Reis einrühren und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Cookies zerbröseln. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Cookies unterrühren.

2. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Schokoladenmasse daraufgeben und zu einem glatten Boden streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

3. Reis vom Herd nehmen und in eine Metallschüssel umfüllen. Orangenschale unterrühren, kurz abkühlen lassen, dann Gelatine unter Rühren darin auflösen. Reis in der Schüssel auf einem kalten Wasserbad auskühlen lassen, dabei mehrmals umrühren. Sahne steif schlagen und unter den Reis heben.

4. Creme auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

5. Brombeeren und Blaubeeren waschen und verlesen. Kiwis schälen und klein würfeln. Melonenfruchtfleisch aus der Schale lösen und klein würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Früchte in je ca. 4 cm breiten Streifen auf der Torte verteilen.

6. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft mit 5 EL Sirup mischen. Gelatine ausdrücken, auflösen, Orangensaftmischung unterrühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis die Mischung zu gelieren beginnt.

7. Saftmischung vorsichtig auf den Früchten verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Restliche Früchte mit 1 EL Sirup mischen und zusammen mit der Torte servieren.

Kindergeburtstagskuchen: 10 putzige Rezepte