Weißkohleintopf: Leckere & leichte Rezepte

Weißkohleintopf ist klassische Hausmannskost? Das muss nicht sein! Wir haben zwei leckere Rezepte, die sommerliche Leichtigkeit, Genuss und Omas Klassiker miteinander vereinen. Simple Zubereitung inklusive! 

Weißkohl-Auflauf: Drei einfache Rezepte zum Genießen

Für vier Personen brauchst du:

• 700 g Weißkohl
• 1 Stange Porree
• 400 g Möhren
• 40 g frische Ingwerknolle
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 400 g Kartoffeln
• 410 g Kimchi
• 3 EL Öl
• 1 EL Zucker
• 800 ml Fischfond
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Sojabohnenpaste
• 1- 2 TL Chiliflocken
• 2 Eier
• 90 g Ramen-Nudeln
• 150 g Langkornreis
• Salz
• 2 Lauchzwiebeln

So funktioniert es:

1. Wasche den Weißkohl, schneide den Strunk heraus und schneide den Kohl anschließend in feine Streifen. Wasche die Zucchini, halbiere sie der Länge nach und schneide sie dann in Scheiben. Schäle die Möhren, ebenfalls längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Schäle Ingwer, Knoblauch sowie Zwiebeln und würfle alles. Schäle die Kartoffeln, wasche sie gründlich und schneide sie in Würfel. Gieße das Kimchi in ein Sieb und lasse es gut abtropfen, aber fange die Flüssigkeit auf.
2. Erhitze Öl in einem großen Topf und dünste darin Ingwer, Knoblauch sowie Zwiebeln an. Füge anschließend Kohl, Porree, Möhren sowie Kartoffeln hinzu und dünste alles unter Rühren für ca. 7 Minuten an. Bestreue alles mit Zucker, karamellisieren lassen. Lösche alles mit dem Fond ab, dann Kimchi-Flüssigkeit und Sojasoße hinzugeben. Rühre die Bohnenpaste ein und würze alles mit Chiliflocken. Decke den Topf zu und lasse alles bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln.
3. Gebe nach 8 Minuten Garzeit Zucchini sowie Kimchi in den Topf.
4. Koche die Eier für 6 Minuten. Bereite die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zu, gieße dann die Nudeln ab und lege sie ins kalte Wasser. Koche den Reis nach Packungsanweisung. Eier abschrecken, pellen und halbieren. Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Schmecke den Weißkohleintopf mit Salz ab, gieße den Reis ab und richte die Nudeln sowie den Eintopf in Schalen an. Garniere alles mit den Eiern, bestreue alles mit Lauchzwiebeln und reiche den Reis dazu.

Sommersuppen: 7 erfrischende und kalorienarme Rezepte

Für vier Personen brauchst du:

• 2 Zwiebeln
• 750 g Lammfleisch
• 1 bis 2 Lorbeerblätter
• Salz
• 2 EL kernige Haferflocken
• 750 g Steckrüben
• 500 g Weißkohl
• 200 g Möhren
• 250 g Kartoffeln
• 1/2 Bund Petersilie
• Pfeffer

So funktioniert es:

1. Schäle die Zwiebeln, würfle sie grob und gebe die zusammen mit dem Lammfleisch sowie einem Lorbeerblatt in einen großen Topf. Gieße 2 L kaltes Wasser hinein, gebe etwas Salz hinzu und koche alles auf. Schöpfe den Schaum ab und lasse das Lamm zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln. Gebe nach einer Stunde die Haferflocken hinzu.
2. In der Zwischenzeit Steckrüben, Weißkohl, Möhren sowie Kartoffeln waschen und abtropfen lassen. Schneide die Rüben sowie die Kartoffeln in Würfel, die Möhren in Scheiben und den Kohl in Streifen. Gebe sie für die letzte halbe Stunde mit in den Topf.
3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie. Nimm das Fleisch aus der Brühe, dann würfeln. Gebe das Lamm und den größten Teil der Petersilie in den Weißkohleintopf. Schmecke alles mit Salz sowie Pfeffer ab.
4. Richte den Eintopf an und bestreue alles mit der restlichen Petersilie.

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