Rhabarberlikör ganz leicht selber machen

Ein Schnäpschen in Ehren kann keiner verwehren. Was nach einem Spruch von unserer Oma klingt, hat durchaus was. Es muss dabei nicht immer der cremige Sahnelikör sein. Passend zum Frühling haben wir den richtigen Likör zur Hand. Denn mit den wärmeren Temperaturen beginnt auch die Rhabarbersaison. Wir geben dir das Rezept für unseren leckeren, fruchtigen, süß-säuerlichen Rhabarberlikör an die Hand.

Du brauchst:

• 1,5 kg Rhabarber

• 350 g Zucker

• 750 ml Wodka

• 2 Vanilleschoten

So funktioniert es:

1. Wasche den Rhabarber und ziehe die faserige Haut des Rhabarbers ab. Schneide den trocknen Teil ab und entsorge ihn. Schneide den restlichen Rhabarber in kleine Stücke. Gebe diese anschließend in einen großen Topf.

2. Kratze die beiden Vanilleschoten aus und gebe das Mark zusammen mit dem Zucker zu den Rhabarberstücken in den Topf. Vermenge alles gründlich miteinander. Lasse im Anschluss alles 30 Minuten ziehen.

3. Gebe 2 L Wasser in den Topf und erhitze alles langsam. Lasse es bei geringer Temperatur gut 30 Minuten köcheln.

4. Siebe die Masse und fange die Flüssigkeit in einer Schüssel auf. Gieße den Wodka zu dem Rhabarbersaft und vermenge alles miteinander. Lasse die Flüssigkeit durch einen Papierfilter fließen.

5. Nun kannst du den Rhabarberlikör in sterile Glasflaschen füllen.

Dank der konservierenden Eigenschaften des Alkohols, ist der Rhabarberlikör, solange er dunkel und kühl gelagert wird, mindestens ein Jahr haltbar.

Wenn es mal super schnell gehen muss, kannst du deinen Rhabarberlikör auch aus gekauftem Rhabarbersaft und Wodka machen. Für diese schnelle Variante mischst du einfach 1 Liter Rhabarbersaft mit 500 ml Wodka und 40 g Vanillezucker. Lass den Mix ungefähr 30 Minuten ziehen und fülle ihn dann in sterile Flaschen ab. Das Praktische? Dieses Rezept für Rhabarberlikör kannst du auch nutzen, wenn das Frühlings - Gemüse gerade keine Saison hat.

Artikelbild und Social Media: House of Food / Bauer Food Experts KG