Kürbis Süßkartoffel Suppe: Cremige Rezepte zum Sattschlemmen

Wir lieben Kürbis Süßkartoffel Suppen! Denn das reichhaltige Gericht ist ein wahres Seelenwärmer Essen, das uns lange satt und einfach nur glücklich macht.

Zudem sind sowohl Kürbis, als auch Süßkartoffel nicht nur lecker, sondern auch gesund! Denn während die Süßkartoffel reich an Ballaststoffen und Vitamin E (schützt die Hautzellen vor Alterung) ist, ist Kürbis für seine verdauungsfördernde Wirkung bekannt - und gut für unseren Darm.

Also ran die Löffel und lass dir unsere Rezepte für Kürbis Süßkartoffel Suppe schmecken! Unsere Kürbissuppen mit Süßkartoffeln würzen wir mit Ingwer, Chili, Kurkuma oder Kreuzkümmel.

Noch exotischer wird's mit ein wenig Kokosmilch und Limettensaft. Als Suppen-Einlage haben wir für Meeresfrüchte-Fans Zutaten wie Garnelen, Fleischliebhaber kommen mit unseren Kürbis Süßkartoffel Suppen mit deftigem Hack auf ihre Kosten.

Lass dich auch von unserem Rezept für Kürbissuppe mit Süßkartoffeln und Quinoa oder gerösteten Kichererbsen überraschen! Ein ganz neues Geschmackserlebnis, das dich und deine Gäste begeistern wird.

Zutaten für 8–10 Personen:

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 kg)

• 2 Süßkartoffeln (ca. 700 g)

• 400 g Möhren

• 1 Gemüsezwiebel (ca. 350 g)

• 50 g Ingwer

• 4 EL Öl

• 1 EL Zucker

• 500 ml Orangensaft

• 1,25 l Gemüsebrühe

• 2 rote Chilischoten

• 1/2 Bund Lauchzwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 500 g Rinderhackfleisch

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Kürbiskerne

• 30 ml Kürbiskernöl

Zubereitung:

1. Kürbis putzen, waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln.

2. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Möhren putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, grob würfeln.

3. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin ca. 2 Minuten andünsten.

4. Restliches Gemüse zufügen und weitere ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren.

5. Alles mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen lassen.

6. Chilischoten waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken.

7. Lauchzwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

8. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin ca. 3 Minuten krümelig braten.

9. Knoblauch zugeben und weitere ca. 2 Minuten braten. Chili zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

10. Suppe mit einem Mixstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. Kürbis-Süßkartoffel-Suppe und je etwas Chili-Hack in Schüsseln anrichten, mit Kürbiskernen, Lauchzwiebel und Kürbiskernöl garnieren.

12. Übriges Chili-Hack und Kürbiskernöl dazu reichen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Butternusskürbis (ca. 1 kg)

• 2 rote Zwiebeln

• 1 Chilischote

• 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)

• 2 EL Olivenöl + etwas zum Beträufeln

• 1 l Gemüsebrühe

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Kürbis ringsherum mit einer Gabel einstechen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen.

3. Schote klein schneiden. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.

4. Kürbis aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren, Kerne und Schale entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

5. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Hälfte der Chili darin unter Wenden glasig dünsten.

6. Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und mit Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

7. Mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen anrichten.

8. Mit Pfeffer und restlicher Chili bestreuen. Mit Öl beträufeln.

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g Süßkartoffeln

• 750 g Hokkaido-Kürbis

• 2 mittelgroße Zwiebeln

• 1–2 Knoblauchzehen

• 1–2 rote Chilischoten

• 4–5 EL Sonnenblumenöl

• 1 EL Currypulver

• 1 EL Kurkuma

• 2 Liter klare Gemüsebrühe

• 250 g Beefhackfleisch

• Salz

• Pfeffer

• 1 Beet Garten-Kresse

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln und Kürbis, waschen, abtropfen lassen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen.

2. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Chilischoten waschen, trocken tupfen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Chili in feine Ringe schneiden.

3. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Curry, Kurkuma und Chili zufügen, kurz mit anrösten.

4. Süßkartoffeln und Kürbis unterrühren. Brühe erhitzen, angießen und zugedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

5. 1–2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Suppe fein pürieren und mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abschmecken.

7. Suppe in tiefe Teller verteilen und mit jeweils etwas Hack und Kresse bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:

• 450 Süßkartoffeln (Batate)

• 300 g Butternut Kürbis

• 1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 rote Chilischote

• 1 EL Öl

• 2 TL Kurkuma

• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch

• 750 ml Gemüsebrühe

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Sonnenblumenkerne

• 1 kleine Möhre

• 1 kleiner Granatapfel

• 4 Stiele Koriander

Zubereitung:

1. Süßkartoffel und Kürbis putzen, schälen und waschen. In Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln.

2. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen.

3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kurkuma kurz mit anschwitzen. Chili, Süßkartoffel und Kürbis zufügen.

4. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.

5. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne, ohne Fett, rösten. Herausnehmen. Möhre putzen, schälen und fein raspeln.

6. Granatapfel vierteln und Kerne herauslösen. Koriander waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und fein hacken.

7. Suppe fein pürieren, noch einmal abschmecken. In tiefen Tellern oder Schalen verteilen. Vorbereitete Zutaten auf die Suppe streuen und servieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Süßkartoffeln

• 400 g Butternut-Kürbis

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Zwiebel

• 3 EL Öl

• ca. 1 cm Ingwer

• 100 ml trockener Weißwein

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 1 Dose Kichererbsen (425 ml)

• Edelsüß-Paprikapulver

• 1/2 TL Currypulver

• Salz

• Pfeffer

• 20 g Sonnenblumen-Kerne

• 40 g bunter Quinoa

• 1 Beet rote Shisokresse

• Backpapier

Zubereitung:

1. Kartoffeln und Kürbis schälen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, beides würfeln. Ingwer schälen und hacken.

2. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und darin unter wenden ca. 2 Minuten dünsten.

3. Mit Wein ablöschen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Brühe zugießen und zugedeckt ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit Kichererbsen abgießen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.

5. In einer Schüssel mit 2 EL Öl, 1 TL Paprika und Curry mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.

7. Sonnenblumen-Kerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und auf einem flachen Teller abkühlen lassen.

8. Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und beiseitestellen.

9. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Kresse vom Beet schneiden.

10. Suppe mit gerösteten Kichererbsen, Quinoa und Sonnenblumen-Kernen in tiefen Tellern anrichten. Mit Kresse bestreuen.

Zutaten für 6–8 Personen:

• 2 mittelgroße Zwiebeln

• 30 g frischer Ingwer

• 2 Knoblauchzehen

• 1 rote Chilischote

• 1 kg Süßkartoffeln

• 500 g Hokkaido-Kürbis

• 5–6 EL Öl

• 1,5 l Gemüsebrühe

• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch

• 2 Scheiben Weizen-Toastbrot

• 1 Bund oder Topf Koriandergrün

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 1 Ei (Größe M)

• 1 EL Tomatenmark

• ca. 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen. 1/2 Zwiebel beiseite legen. Übrige Zwiebeln und Ingwer würfeln, Knoblauch hacken.

2. Chili waschen, trocken tupfen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Chili hacken. Süßkartoffeln und Kürbis putzen waschen und in Stücke schneiden.

3. 2–3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili darin andünsten.

4. Süßkartoffeln und Kürbis zufügen, kurz mit anschmoren und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

5. Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Übrige Zwiebelhälfte fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, fein schneiden oder hacken.

6. Toastbrot gut ausdrücken und zusammen mit Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Tomatenmark, Kreuzkümmel, etwas Salz, Pfeffer und ca. die Hälfte von dem Koriander in eine Schüssel geben.

7. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Mit angefeuchteten Händen ca. 32 kleine Hackbällchen formen.

8. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.

9. Süßkartoffeln und Kürbis in der Kokos-Gemüsebrühe pürieren. Mit Salz abschmecken.

10. Heiße Suppe und Hackbällchen nach Belieben in Gläsern anrichten. Mit Koriander bestreuen.

Zutaten für 6–8 Personen:

• 1 Knoblauchzehe

• 30 g frischer Ingwer

• 1 Stange Zitronengras

• 300 g Süßkartoffeln

• 300 g Hokkaido-Kürbis

• 5 EL Öl

• 600 ml Brühe

• 600 ml ungesüßte Kokosmilch

• 2 kleine Chilischoten

• 80 g Cashewkerne

• Salz

• Pfeffer

• 1–2 EL Limettensaft

Zubereitung:

1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras halbieren und mit Hilfe eines Topfbodens andrücken.

2. Süßkartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Kürbis waschen und grob würfeln. 1/2 Süßkartoffel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln und beiseitelegen.

3. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Zitronengras ca. 2 Minuten darin andünsten. Süßkartoffeln und Kürbis zugeben und kurz mitdünsten.

4. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.

5. Inzwischen Chilis putzen, der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen, waschen und Schote in Streifen schneiden.

6. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten unter Wenden goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller auskühlen lassen.

7. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig ausbacken. Chips auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. Zitronengras aus der Suppe nehmen.

9. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. In Schalen anrichten und mit Chilistreifen, Cashewkernen und Kartoffelchips garnieren.

Zutaten für 4 Personen:

• 8 rohe Garnelen (à ca. 50 g; ohne Kopf, in Schale)

• 2 rote Zwiebeln

• 700 g Süßkartoffeln

• 300 g Hokkaido Kürbis

• 1 Knoblauchzehe

• 4 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• 1/2 Bund Kerbel

• 50 ml Weißwein

• 800 ml Gemüsebrühe

• 3 EL (ca. 90 g) Crème fraîche

Zubereitung:

1. Garnelen in einem Sieb auftauen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und vierteln.

2. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 cm große Stück schneiden. Kürbis waschen und in Stücke schneiden.

3. Knoblauch schälen, grob hacken und mit Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis auf ein Backblech verteilen, mit 3 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten garen.

5. Kerbel waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, grob hacken.

6. Gemüse in einen heißen Topf geben und mit Wein ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Mit Brühe aufgießen.

7. Aufkochen, 1 EL Crème fraîche und gehackten Kerbel zugeben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen, waschen und trocken tupfen.

9. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

10. Suppe mit Garnelen anrichten. Restliche Crème fraîche darauf verteilen. Mit Pfeffer und Kerbelblättchen garnieren. Dazu schmeckt Brot.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel

• 400 g Muskat Kürbis

• 300 g Süßkartoffeln

• 2 EL Öl

• 400 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Milch

• 4 EL Schlagsahne

• Salz

• Pfeffer

• 6 EL Olivenöl

• 75 g Walnusskerne

• 50 g Rauke

• 1 Knoblauchzehe

• 50 g Parmesankäse

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kürbis und Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und 8–10 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren.

3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.

4. Milch und Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Walnüsse darin rösten, herausnehmen, hacken und etwas zum Garnieren beiseitelegen.

6. Rauke putzen, waschen, 4 Blätter zum Garnieren beiseitelegen, Rest grob hacken.

7. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Parmesan fein raspeln.

8. Walnüsse, bis auf etwas zum Garnieren, 5 EL Olivenöl, Rauke, Knoblauch und Parmesan fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Suppe in Tellern anrichten, mit Walnüssen, Rauke und Pesto garnieren.

Artikelbild und Social Media: Food & Foto Experts